龍蝦惹禍，少吃為妙！

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　　我們該怎樣挑選和烹煮小龍蝦呢?

　　凈的水里面養(yǎng)的小龍蝦比較大，湖里的蝦顏色淺一點，紅一點，溝里的蝦黑一點。由于小龍蝦生長環(huán)境不同，建議食用湖區(qū)生產(chǎn)的小龍蝦。湖區(qū)生產(chǎn)的小龍蝦的特點是：顏色鮮艷，個體較大，頭部與軀干大小比例比較一致。

　　為了使大家能夠更加健康享用小龍蝦，建議自行制作小龍蝦。蝦農(nóng)們的吃法是：先用涼水沖洗浸泡一到兩個小時，然后去掉蝦的頭胸甲、蝦頭及蝦腮。接下來從蝦的尾扇著手除去蝦腸。剪開小龍蝦腹部的殼之后，最后再對小龍蝦進行全面的刷洗。蝦農(nóng)們對小龍蝦的習(xí)性比較了解，其制作小龍蝦的方法比較科學(xué)可以借鑒。由于小龍蝦蛋白質(zhì)含量高，而蛋白質(zhì)腐爛后對人體健康會帶來很大損害，所以建議小龍蝦做好后，一定要一次吃完。不過，吃食小龍蝦也不要過量，因為攝入過多的蛋白質(zhì)也容易引起消化不良;由于小龍蝦的刷洗、烹制都比較費時，所以大多數(shù)餐館的小龍蝦都是事先做好了的。在吃小龍蝦之前，最好看一下炸好的小龍蝦的軀體。如果尾部蜷曲，說明入鍋之前是活的。如果尾部是直的，說明入鍋之前就已經(jīng)是死蝦了。記住，死了的小龍蝦是不能吃的。

　　吃龍蝦會引來哪些麻煩?一是皮膚過敏：龍蝦是一種高蛋白食物，會出現(xiàn)異種蛋白反應(yīng)，有過敏體質(zhì)的人吃了可能造成全身過敏，出現(xiàn)紅色的風(fēng)疹團。二是急性腸胃炎：吃了不干凈或未煮透的龍蝦很容易得急性腸胃炎。三是龍蝦的頸、頭寄生著多種寄生蟲，切忌生吃。四是痛風(fēng)：吃龍蝦時不要喝啤酒，因為龍蝦蛋白質(zhì)高，嘌呤的含量也非常高，如果吃龍蝦同時大量喝啤酒就可能引起血尿酸增高，引起痛風(fēng)發(fā)作。

　　鑒于目前南京出現(xiàn)的因食用小龍蝦導(dǎo)致的橫紋肌溶解癥的原因還不明確，衛(wèi)生監(jiān)督部門以及疾控中心已經(jīng)介入調(diào)查此事。醫(yī)生建議，在調(diào)查結(jié)果公布之前， 小龍蝦還是少吃為妙。

什么是肌肉溶解？　　什么是洗蝦粉？　　龍蝦喜歡吃腐尸？　　

我們要如何挑選和煮食小龍蝦？

廣州有人吃小龍蝦出事了嗎？ 　　讓人揪心，餐館究竟是如何洗小龍蝦的？

　　(通訊員：肖金)

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