餐館如何洗小龍蝦？真的用洗蝦粉？

　　有市民擔(dān)心，“我們在家洗小龍蝦都要反復(fù)刷，弄上半天，那些飯店有這么好的耐心一個(gè)個(gè)洗嗎?”

　　昨天，我們采訪了幾家做小龍蝦的飯店，看看他們是怎么洗小龍蝦的。

　　張老板兩年前做過“洗蝦粉”試驗(yàn)

　　我們打開網(wǎng)絡(luò)找?guī)准液贾葑钣忻�的小龍蝦館，排名靠前的是張胡李龍蝦館、梁大媽媽菜館和復(fù)茂小龍蝦店等，問問他們怎么洗小龍蝦，有沒有聽說過“洗蝦粉”。

　　電話先打給張胡李龍蝦館的總經(jīng)理張森火。張經(jīng)理十分熱情：“哎呀，你們是《都市快報(bào)》啊，今天的報(bào)紙我看了，是的是的，小龍蝦的事情我們要好好說!你們過來吧，我叫員工把一套洗龍蝦的程序做給你們看。我現(xiàn)在在外面，馬上去高銀街店，半個(gè)小時(shí)內(nèi)肯定到!”

　　下午三點(diǎn)多，店里沒有生意，伙計(jì)們躺在座椅上吹電扇睡午覺。店面大堂的后面就是水產(chǎn)池，大概有兩米長一米多寬，最大的一格里面爬滿了小龍蝦。旁邊有著四大塑料筐小龍蝦。

　　張經(jīng)理到了，高瘦黝黑，滿頭大汗，拎著公文包，“不好意思，還是你們先到了，我在高銀街的另外一家分店里等，這家比較小。我等等不來，趕緊到這里。”

　　“我們這里的小龍蝦絕對不用洗蝦粉!”張經(jīng)理從池里抓起一只小龍蝦說，“有沒有用過，看蝦的肚皮就曉得，這里有層最軟的須腳。我們以前用‘洗蝦粉’做過試驗(yàn)，泡過那個(gè)東西，須腳完全變白，撥開蝦頭，里面的腮煞白。好的小龍蝦須腳灰黑色，腮透著黃色。”

　　張經(jīng)理拿“洗蝦粉”做試驗(yàn)是兩年前的事。“我們做這個(gè)行當(dāng)，就要曉得這個(gè)行當(dāng)所有的東西。幾年前江蘇南京幾家街頭小店興出這個(gè)東西，說是弄出來的蝦特別干凈，不管是蝦外面臟還是顏色深，泡一下顏色很亮，賣相特別好。拿來一試，泡過的蝦堅(jiān)持不了1個(gè)小時(shí)，不等上桌就全死了。我們要求上桌的全是活蝦，這樣一搞，成本更高了。而且是化學(xué)用品，用在吃的東西上，靠不牢。”

什么是肌肉溶解？　　什么是洗蝦粉？　　龍蝦喜歡吃腐尸？　　

我們要如何挑選和煮食小龍蝦？

廣州有人吃小龍蝦出事了嗎？ 　　讓人揪心，餐館究竟是如何洗小龍蝦的？