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餐館如何洗小龍蝦?真的用洗蝦粉?

2010年08月25日  出處:太平洋親子論壇  責(zé)任編輯:林艷金  我要評論
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導(dǎo)讀:這幾天,媒體報道南京有人得了“橫紋肌溶解癥”,當?shù)蒯t(yī)生懷疑可能和吃了浸過洗蝦粉的小龍蝦有關(guān)。那么來看看餐館是如何洗小龍蝦的,真的用了洗蝦粉?
關(guān)鍵詞:小龍蝦 洗蝦粉 飲食安全 

  有市民擔(dān)心,“我們在家洗小龍蝦都要反復(fù)刷,弄上半天,那些飯店有這么好的耐心一個個洗嗎?”

  昨天,我們采訪了幾家做小龍蝦的飯店,看看他們是怎么洗小龍蝦的。

  張老板兩年前做過“洗蝦粉”試驗

  我們打開網(wǎng)絡(luò)找?guī)准液贾葑钣忻男↓埼r館,排名靠前的是張胡李龍蝦館、梁大媽媽菜館和復(fù)茂小龍蝦店等,問問他們怎么洗小龍蝦,有沒有聽說過“洗蝦粉”。

  電話先打給張胡李龍蝦館的總經(jīng)理張森火。張經(jīng)理十分熱情:“哎呀,你們是《都市快報》啊,今天的報紙我看了,是的是的,小龍蝦的事情我們要好好說!你們過來吧,我叫員工把一套洗龍蝦的程序做給你們看。我現(xiàn)在在外面,馬上去高銀街店,半個小時內(nèi)肯定到!”

  下午三點多,店里沒有生意,伙計們躺在座椅上吹電扇睡午覺。店面大堂的后面就是水產(chǎn)池,大概有兩米長一米多寬,最大的一格里面爬滿了小龍蝦。旁邊有著四大塑料筐小龍蝦。

  張經(jīng)理到了,高瘦黝黑,滿頭大汗,拎著公文包,“不好意思,還是你們先到了,我在高銀街的另外一家分店里等,這家比較小。我等等不來,趕緊到這里。”

  “我們這里的小龍蝦絕對不用洗蝦粉!”張經(jīng)理從池里抓起一只小龍蝦說,“有沒有用過,看蝦的肚皮就曉得,這里有層最軟的須腳。我們以前用‘洗蝦粉’做過試驗,泡過那個東西,須腳完全變白,撥開蝦頭,里面的腮煞白。好的小龍蝦須腳灰黑色,腮透著黃色。”

  張經(jīng)理拿“洗蝦粉”做試驗是兩年前的事。“我們做這個行當,就要曉得這個行當所有的東西。幾年前江蘇南京幾家街頭小店興出這個東西,說是弄出來的蝦特別干凈,不管是蝦外面臟還是顏色深,泡一下顏色很亮,賣相特別好。拿來一試,泡過的蝦堅持不了1個小時,不等上桌就全死了。我們要求上桌的全是活蝦,這樣一搞,成本更高了。而且是化學(xué)用品,用在吃的東西上,靠不牢。”

什么是肌肉溶解?  什么是洗蝦粉?  龍蝦喜歡吃腐尸?  

我們要如何挑選和煮食小龍蝦?

廣州有人吃小龍蝦出事了嗎?   讓人揪心,餐館究竟是如何洗小龍蝦的?

小龍蝦專區(qū),了解更詳細的小龍蝦知識點>>

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