2013-01-03 19:02:55出處:PCbaby作者:葩葩
添加雞精的原則味精、雞精是什么? 味精:味精其實(shí)是谷氨酸鈉,主要是會(huì)讓食物更為鮮美。味精加熱到100度以上時(shí)會(huì)產(chǎn)生一種有毒的物質(zhì)——焦谷氨酸鈉,有一定的致癌性。 雞精:雞精其實(shí)跟味精成分相似,但是里面加了一些雞骨、雞肉水解以后的鮮味。從營養(yǎng)上來說,可能比味精的營養(yǎng)價(jià)值更高一點(diǎn),但是雞精經(jīng)過高溫加熱后一樣對(duì)人體有害。 提倡原汁原味 寶寶最好遠(yuǎn)離雞精: 如果菜肴里加入太多雞精,寶寶食用后可能出現(xiàn)口舌干燥、發(fā)麻或頭痛、惡心、心跳加速、頸部熱麻等癥狀。除此之外,寶寶食用雞精過多,會(huì)使血液中的鋅從尿液中排出,造成急性缺鋅癥狀,而鋅是人體必需的微量元素,小朋友若缺乏鋅,會(huì)引起生長發(fā)育不良、智力減退,所以味精還是少吃為妙。 媽咪烹飪小貼士: 寶寶可以食用少量的雞精。烹飪過程中受熱達(dá)100℃以上時(shí),味精就會(huì)變成焦化谷氨酸鈉,不僅沒有鮮味,還有毒性。因此,味精最好在菜炒好起鍋時(shí)加入。 |
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