“新國(guó)標(biāo)”下選奶三個(gè)訣竅

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圖片來(lái)源于CFP

　　原料奶蛋白質(zhì)含量下降

　　對(duì)策 選低脂脫脂和“閃蒸”奶

　　原料奶每100克的蛋白質(zhì)含量降到了最低2.8克。專家指出，乳制品中蛋白質(zhì)含量會(huì)受影響。

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授李興民介紹，發(fā)達(dá)國(guó)家該指標(biāo)要求在3克以上，但我國(guó)大部分達(dá)不到2.95克標(biāo)準(zhǔn)。一些養(yǎng)殖戶連2.8克都達(dá)不到，如果強(qiáng)制他們達(dá)到2.95克的標(biāo)準(zhǔn)，反而會(huì)促使他們暗地以加入三聚氰胺等手段來(lái)勉強(qiáng)達(dá)標(biāo)。原料奶還受季節(jié)影響，夏天奶牛飲水多，原料奶營(yíng)養(yǎng)成分也不如冬天。

　　專家建議，如果消費(fèi)者中意高蛋白質(zhì)含量的乳制品，可選擇低脂奶(粉)或脫脂奶(粉)。此外，部分企業(yè)已能做到在不添加任何添加劑的情況下采用“閃蒸”工藝或其他工藝來(lái)去掉牛奶中部分水分，提高蛋白質(zhì)含量，所以經(jīng)過(guò)“閃蒸”的乳制品也可以選擇。

　　專家還提醒，消費(fèi)者對(duì)原料奶蛋白質(zhì)含量降低不必過(guò)于緊張。牛奶不是中國(guó)人飲食中蛋白質(zhì)的主要來(lái)源。而且每天喝500克牛奶，也能攝入14克蛋白質(zhì)，外加食用肉類和雞蛋，成人大都能達(dá)到中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議的蛋白質(zhì)攝入量。

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