“新國標(biāo)”下選奶三個(gè)訣竅

　　由于生乳的蛋白質(zhì)含量和菌落總數(shù)兩項(xiàng)重要指標(biāo)比舊版標(biāo)準(zhǔn)有明顯下降，從6月起開始實(shí)施的“新乳品安全國家標(biāo)準(zhǔn)”一直是爭議焦點(diǎn)。對此，衛(wèi)生部官員7月13日回應(yīng)稱，乳品安全國家標(biāo)準(zhǔn)符合中國國情和產(chǎn)業(yè)實(shí)際。

　　不過，該解釋無法消除消費(fèi)者的擔(dān)心。專家指出，“符合國情和產(chǎn)業(yè)”不等于“符合健康和質(zhì)量”。面對降低了標(biāo)準(zhǔn)的“新國標(biāo)”，本期記者請專家來為您支招，給消費(fèi)者提供一些喝上優(yōu)質(zhì)奶的小竅門。

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圖片來源于CFP

　　原料奶低質(zhì)影響乳制品

　　對策 看營養(yǎng)成分表計(jì)算蛋白質(zhì)

　　乳品“新國標(biāo)”中“生乳”的兩項(xiàng)指標(biāo)比過去明顯放寬：蛋白質(zhì)含量從1986年的每100克不低于2.95克降為不低于2.8克，菌落總數(shù)從2003年的每毫升50萬上調(diào)至200萬。

　　中國乳業(yè)協(xié)會常務(wù)理事南慶賢教授介紹，“生乳”(即原料奶)雖不被消費(fèi)者直接飲用，卻是一切乳制品的原料。“原料奶不影響乳制品質(zhì)量”的說法是錯(cuò)誤的，后期工藝再先進(jìn)，原料奶質(zhì)量不好，乳制品總體質(zhì)量也會受影響。

　　新標(biāo)準(zhǔn)中蛋白質(zhì)2.8克是“合格線”，但事實(shí)上相當(dāng)多的乳制品能達(dá)到良好甚至優(yōu)秀標(biāo)準(zhǔn)，即蛋白質(zhì)含量達(dá)到3克甚至更高。好的乳制品蛋白質(zhì)含量等指標(biāo)通常高于普通乳制品，這一點(diǎn)消費(fèi)者可通過營養(yǎng)成分表自行鑒別。

　　不過由于原料奶的采購成本等原因，市場上的乳制品往往是“優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)”，消費(fèi)者可以根據(jù)自身需求選擇。

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