面包の陷阱 媽媽3個原則挑面包

面包DIY：可可蛋糕面包

　　材料：

　　1、面包材料：高筋面粉400g，干酵母6g，糖75g，可可粉10g，水110ml，鹽6g，色拉油20ml。

　　2、蛋糕材料：雞蛋4個，低筋粉100g，玉米淀粉10g。

　　做法：

　　1、分離蛋白蛋黃；將50g糖一次性倒入蛋白中打發(fā)蛋白至硬性泡沫狀，放一邊待用；

　　2、蛋黃中加入20ml色拉油，110ml水，25g糖，電動打蛋器攪拌5-7秒即可拌均；

　　3、低筋粉加入淀粉一塊過篩，倒進(jìn)蛋黃液里；

　　4、用電動打蛋器攪拌5-7秒拌均；

　　5、瓢1/3蛋白糊在蛋黃糊中切拌均勻，再瓢1/3蛋白糊在蛋黃糊中切拌均勻；

　　6、將拌好蛋黃糊倒在余下的1/3蛋白糊中切拌均勻；

　　7、烤盤內(nèi)鋪好油紙，將拌好的蛋糕糊倒進(jìn)烤盤，用割刀抹平表面；

　　8、預(yù)熱烤箱180度，將蛋糕糊置烤箱中下一層烤30分鐘即可，烤好的蛋料理切成均勻的6等份放一邊待用；

　　9、將面包材料按順序是,水→色拉油→高筋粉→左邊角上倒上糖→右邊角上倒上鹽→可可粉→最后是酵母，放面粉中間；倒入到面包機(jī)內(nèi)，開始在面包機(jī)屏幕上選擇“甜面包”程序，按啟動鍵面包機(jī)就開始工作了。如果怕面包機(jī)和的筋度不夠，可以在面包機(jī)工作了10分鐘就按停止，重新啟動甜面包程序再開始和面做面包，以后可以全程讓面包機(jī)控制。

　　10、攪拌到35分鐘時，面包機(jī)停止。此時可以拿出來排氣，醒發(fā)，或留在面包機(jī)里自己發(fā)酵。

　　11、發(fā)至兩倍大后，關(guān)閉面包機(jī)。取出面團(tuán)排氣滾圓分團(tuán)醒發(fā)15分鐘；

　　12、醒發(fā)后面團(tuán)用搟面杖搟薄面團(tuán)，碼上一塊蛋糕，從下往上卷起；

　　13、排進(jìn)烤盤進(jìn)行發(fā)酵，40分鐘后發(fā)至2倍大；

　　14、預(yù)熱烤箱210度，刷蛋液，烤30分鐘至面包表面金黃即可拿出。