牛排幾分熟好吃？初吃7成熟好

　　牛排的生熟一般分為四個(gè)階段，但是牛排幾分熟好吃呢?這就要根據(jù)個(gè)人的喜歡程度去選擇，以個(gè)人口味為準(zhǔn)。

初試牛排者以七成熟為宜

　　牛排生熟，一般分四個(gè)階段：Bleu，所謂帶血牛肉，是表面稍有一點(diǎn)焦黃色澤，當(dāng)中完全是鮮紅的生肉狀態(tài);Rare即三成熟，汁水較多;而五成熟(Medium)的牛肉中心為粉紅色;表面焦黃，而中心已熟個(gè)七、八分者，就是所謂七成熟(Medium well)。

　　一分熟的牛排中間幾乎是生的，帶血色。生的帶血牛排，汁多而且具有真正的牛肉原味，但初食者不免望而生畏。全熟牛排則呈咖啡色，幾乎熟透。是不是越熟透了越好吃呢?其實(shí)牛排在半生時(shí)，用刀切開所見的粉紅色肉汁，并不是血，而是烤肉時(shí)滲入的調(diào)味品汁，只有半生的牛肉有美妙的牛肉原汁，烤得時(shí) 間越長(zhǎng)，肉汁漸漸蒸發(fā)，肉質(zhì)也變得堅(jiān)韌，鮮美感消失殆盡，所以“老饕”是不吃老牛排的。但初試者不妨以七成熟開始。

七成熟牛排的做法

　　原料：牛排：2塊

　　配料：黑胡椒15克、五香粉5克、蠔油30ml、白糖8克、醬油15ml、洋蔥2個(gè)、西紅柿5個(gè)

　　制作方法：

　　1、將牛排洗凈后用刀背輕輕拍散，然后加入黑胡椒、蠔油、五香粉、白糖、醬油，腌制2小時(shí)，最好能放置于冰箱過夜，這樣味道更好;

　　2、牛排中途翻幾次面，然后在入烤箱前加入洋蔥片一起再腌制1小時(shí)入味;

　　3、烤盤上抹上一層薄油，底層鋪上腌制好的洋蔥，放上牛排，然后再放入切塊的西紅柿

　　4、放入烤箱用200度上下火，烤10分鐘即可

　　小貼士：這個(gè)牛排還可以用平底鍋煎，底層同樣鋪上一層洋蔥片，味道一樣好吃。頂層放上幾個(gè)西紅柿，加熱后西紅柿酸甜的湯汁會(huì)滲透到牛肉里，就自然能起到解膩的作用了，如果喜歡酸甜口味的話，腌制牛排時(shí)，還可以加入一勺(15ml)量的番茄醬;配菜中還可以加入土豆片在底層，牛肉和洋蔥的湯汁被土豆吸收后，也非常好吃。

　　溫馨提示：看完這篇文章，相信您對(duì)牛排幾分熟好吃的問題已有所了解，牛排幾分熟好吃主對(duì)于要是根據(jù)個(gè)人口味，不過對(duì)于初試者七分熟的牛排是比較合適的。

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