2012-05-21 00:06:00出處:PCbaby作者:佚名
香腸以豬或羊的小腸衣(也有用大腸衣的)灌入調(diào)好味的肉料干制而成,有開胃助食,增進(jìn)食欲的作用,那么懷孕能吃香腸嗎?本文將問您詳細(xì)介紹。 孕婦不宜食用香腸香腸味美,營養(yǎng)價值也不低,因此人們普遍喜食。 但是香腸放得久了很容易發(fā)霉。 臨床表明,發(fā)霉的香腸是被一種毒力較強(qiáng)的肉毒桿菌所污染。人們進(jìn)食受了污染的香腸后,會引起食物中毒。 香腸生產(chǎn)過程之中,都要加進(jìn)硝酸,它與肉中的血紅素產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng),看起來漂亮呈粉紅色,而且亦有殺菌保鮮的效用。 這些硝酸吃進(jìn)了人的腸胃之后,會被分解成為亞硝酸,跟肉類所含的胺產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng),變成亞硝胺。 市售加工的香腸可能會添加防腐劑和各種添加劑,有可能對孕婦和胎兒造成不良影響,另外,兒童、孕婦、老年人、高血脂癥者少食或不食;肝腎功能不全者不適合食用。 如何鑒別香腸的好壞現(xiàn)在到市場上或是超市里都能看到很多種類的香腸,有廣式的有如皋的也有上海的甚至臺灣的,口味甜的咸的都有,在生活當(dāng)中啊,大家喜歡用香腸過過早飯,當(dāng)零食消閑。 香腸按生熟分,可分為生干香腸和熟制香腸。生干香腸水分含量少,是經(jīng)長時間掛晾的具有濃郁風(fēng)味,能長時間貯藏;熟制香腸水分含量多,不宜久藏。 優(yōu)質(zhì)香腸應(yīng)顏色正常,腸膜無破裂,形狀整齊飽滿、堅實,富有彈性,皮餡連接緊密不易脫落,肥瘦混合均勻,瘦肉呈鮮紅色或粟紅色,肥肉呈白色,咸度適中,無腥味,有特殊香腸味。香腸是純?nèi)庵破罚粦?yīng)摻入淀粉。純?nèi)庀隳c切面肉餡有光澤,瘦肉灰紅或玫瑰紅色,脂肪為白或微帶紅色,肥瘦肉丁區(qū)分明顯,手感質(zhì)地堅實。摻有淀粉的香腸切面無光澤,瘦肉紅中帶白,脂肪灰白,肉丁面上有粉質(zhì),手感發(fā)軟,存放時間稍長有酸餿味。 鑒別香腸質(zhì)量好壞的方法:一看,二聞,三捏。一看顏色。最后就是用手來捏捏了 掌握了這三個步驟,你以后買香腸就不用擔(dān)心了。 溫馨提示:看完本文之后,相信您對懷孕能吃香腸嗎的問提已有所了解。香腸在加工過程中有可能加進(jìn)硝酸,長期食用會致癌,因此孕婦應(yīng)盡量不吃香腸。 精彩推薦: |
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