飲食常識：炒牛肉怎么做好吃？

　　炒牛肉怎么做好吃?相信很多家庭主婦都有這樣的疑問。牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費(fèi)的肉類食品之一味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。本為將為您詳細(xì)介紹炒牛肉怎么做好吃。

牛肉的營養(yǎng)價值

　　牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為：牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

洋蔥炒牛肉的做法

　　主料：牛肉(瘦)300 克

　　輔料：洋蔥(白皮)200克

　　調(diào)料：姜8克 鹽10克 胡椒粉7克 蠔油25克 蘇打粉20克醬油50克 淀粉(豌豆)70克白砂糖20克 香油10克 料酒50克 花生油50克

　　制作方法：

　　1. 姜洗凈去皮，剁成末;

　　2. 洋蔥撕去外皮，切成寬2厘米、長5厘米的片狀;

　　3. 牛肉起凈筋絡(luò)，用利刀橫切成薄片;

　　4. 姜末20克、小蘇打粉、精鹽、醬油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水?dāng)噭颍�放入牛肉片混合均勻，腌約3小時，腌時應(yīng)經(jīng)常攪拌，如發(fā)現(xiàn)汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克;

　　5. 腌足時間后，加淀粉25克，攪勻后，再加花生油100克拌勻;

　　6. 蠔油、醬油25克、精鹽7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克攪勻，做成味汁;

　　7. 鍋洗凈抹干，用猛火燒紅，放入花生油50克，待油半沸，投入腌好的攪勻的牛肉片，用鍋鏟迅速攪動，泡浸約14秒鐘后撈起;

　　8. 鍋中留余油約25克，放入洋蔥爆炒約20秒鐘后，放入牛肉片炒勻，灑料酒20克，把味汁攪勻潑入，迅速翻炒數(shù)下，加花生油50克，炒勻即可。

　　煮食貼士：

　　切洋蔥時，由于切菜人的眼睛受到洋蔥揮發(fā)物質(zhì)的強(qiáng)烈刺激而常常淚水不斷。切洋蔥時如何才不會刺眼呢?其辦法是，只要你在切洋蔥前把刀放在冷水里浸一會兒，再切就不會刺眼睛了。

　　溫馨提示：看完本文之后，相信您對炒牛肉怎么做好吃的問題已有所了解，炒牛肉用洋蔥搭配是不錯的選擇，不過值得注意的是洋蔥一次不宜食用過多，容易引起目糊和發(fā)熱。同時凡有皮膚瘙癢性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃發(fā)炎者少吃。同時洋蔥辛溫，熱病患者應(yīng)慎食。

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