飲食常識:豬肝的膽固醇高嗎?

2012-06-04 14:39:05出處:PCbaby作者:佚名

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  豬肝適宜氣血虛弱,面色萎黃,缺鐵性貧血者食用,是為補肝養(yǎng)血、明目的佳品。那么豬肝的膽固醇高嗎?本文將為您詳細介紹。

豬肝的膽固醇較高

  動物內(nèi)臟在腎病科都屬于禁忌食物。其實在美國、日本等發(fā)達國家,動物內(nèi)臟一直被當成垃圾扔掉。他建議,高尿酸、高膽固醇、中風的患者要忌食此類物品。血管逐漸硬化的中老年人則最好不要吃,如經(jīng)常食用,會導致血液中膽固醇增高,從而容易引發(fā)冠心病、動脈硬化、高血壓等心腦血管疾病。

巧吃豬肝不讓膽固醇超標

  豬肝含高膽固醇是不爭的事實。100克豬肝含膽固醇368毫克,與推薦的每日膽固醇攝取量(300毫克)非常接近。再吃些別的含膽固醇食物,攝入就多了。所以豬肝要吃得合理、吃得適量,非常必要。

  一般,每周兩次、每次100克左右的豬肝,能滿足機體對維生素A的需要,同時不會對血膽固醇造成很大影響。但有的人還愛吃腰子、大腸,再加上雞蛋,膽固醇就容易超標了。

  想吃豬肝,又不想膽固醇過高,可以將豬肝和大豆或豆制品一起烹調(diào)。大豆及豆制品中含有植物甾醇,其結構與膽固醇相似,能在腸道內(nèi)與膽固醇抗爭,減少膽固醇的吸收。大豆還能提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和一些植物化學物質(zhì),如其中的大豆異黃酮具有抗氧化、預防衰老、類雌激素樣等作用。

  黃豆豬肝湯就是一個“絕配組合”。它具有健脾寬中、潤燥消水的功效。兒童多吃有助于補鐵,更是女性美容養(yǎng)顏的食療湯水。

  此外,吃豬肝時,可以搭配一些高纖維素的蔬菜,如海藻類、芹菜、豆芽、韭菜、白菜等,既可以降低膽固醇的吸收,還能幫助身體排出毒素。

豬肝泥的做法

  主料:豬肝50克。

  輔料:香油1克,醬油、精鹽各少許。

  制作方法:

  1.將豬肝洗凈,橫剖開,去掉筋膜和脂肪,放在菜板上,用刀輕輕剁成泥狀。

  2.將肝放入碗內(nèi),加入香油、醬油及精鹽調(diào)勻,上籠蒸20-30分鐘即成。

  溫馨提示:看完本文之后,相信您對豬肝的膽固醇高嗎的問題已有所了解,豬肝的膽固醇性對較高,一般,每周兩次、每次100克左右的豬肝就足夠了,不宜過食。

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