飲食常識(shí)：豬肝的膽固醇高嗎？

　　豬肝適宜氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血者食用，是為補(bǔ)肝養(yǎng)血、明目的佳品。那么豬肝的膽固醇高嗎?本文將為您詳細(xì)介紹。

豬肝的膽固醇較高

　　動(dòng)物內(nèi)臟在腎病科都屬于禁忌食物。其實(shí)在美國(guó)、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家，動(dòng)物內(nèi)臟一直被當(dāng)成垃圾扔掉。他建議，高尿酸、高膽固醇、中風(fēng)的患者要忌食此類(lèi)物品。血管逐漸硬化的中老年人則最好不要吃，如經(jīng)常食用，會(huì)導(dǎo)致血液中膽固醇增高，從而容易引發(fā)冠心病、動(dòng)脈硬化、高血壓等心腦血管疾病。

巧吃豬肝不讓膽固醇超標(biāo)

　　豬肝含高膽固醇是不爭(zhēng)的事實(shí)。100克豬肝含膽固醇368毫克，與推薦的每日膽固醇攝取量(300毫克)非常接近。再吃些別的含膽固醇食物，攝入就多了。所以豬肝要吃得合理、吃得適量，非常必要。

　　一般，每周兩次、每次100克左右的豬肝，能滿足機(jī)體對(duì)維生素A的需要，同時(shí)不會(huì)對(duì)血膽固醇造成很大影響。但有的人還愛(ài)吃腰子、大腸，再加上雞蛋，膽固醇就容易超標(biāo)了。

　　想吃豬肝，又不想膽固醇過(guò)高，可以將豬肝和大豆或豆制品一起烹調(diào)。大豆及豆制品中含有植物甾醇，其結(jié)構(gòu)與膽固醇相似，能在腸道內(nèi)與膽固醇抗?fàn)帲瑴p少膽固醇的吸收。大豆還能提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和一些植物化學(xué)物質(zhì)，如其中的大豆異黃酮具有抗氧化、預(yù)防衰老、類(lèi)雌激素樣等作用。

　　黃豆豬肝湯就是一個(gè)“絕配組合”。它具有健脾寬中、潤(rùn)燥消水的功效。兒童多吃有助于補(bǔ)鐵，更是女性美容養(yǎng)顏的食療湯水。

　　此外，吃豬肝時(shí)，可以搭配一些高纖維素的蔬菜，如海藻類(lèi)、芹菜、豆芽、韭菜、白菜等，既可以降低膽固醇的吸收，還能幫助身體排出毒素。

豬肝泥的做法

　　主料：豬肝50克。

　　輔料：香油1克，醬油、精鹽各少許。

　　制作方法：

　　1.將豬肝洗凈，橫剖開(kāi)，去掉筋膜和脂肪，放在菜板上，用刀輕輕剁成泥狀。

　　2.將肝放入碗內(nèi)，加入香油、醬油及精鹽調(diào)勻，上籠蒸20-30分鐘即成。

　　溫馨提示：看完本文之后，相信您對(duì)豬肝的膽固醇高嗎的問(wèn)題已有所了解，豬肝的膽固醇性對(duì)較高，一般，每周兩次、每次100克左右的豬肝就足夠了，不宜過(guò)食。

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