飲食常識(shí)：臘肉炒什么好吃？

　　臘肉是中國(guó)腌肉的一種，主要流行于四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區(qū)也有制作，由于通常是在農(nóng)歷的臘月進(jìn)行腌制，那么臘肉炒什么好吃呢?

臘肉荷蘭豆的做法

　　主料：荷蘭豆500克，臘肉200克

　　配料：蒜末、水淀粉適量

　　調(diào)料：鹽、料酒、味精各適量、花生油50克

　　制作方法：

　　1、將臘肉用醬油、酒、少許醋腌一下后，放微波爐。高火5分鐘即可。

　　2、鍋下少許油，熱后放加工的臘肉(不要那些湯汁)煸炒，這是為了讓臘肉中的油盡可能炒出來。

　　3、放入荷蘭豆與它一塊炒，多翻動(dòng)。加入加工臘肉時(shí)的湯汁，急火收汁即成。

　　特點(diǎn)：

　　原汁原味，調(diào)味全是加工臘肉的時(shí)候，所以不是很重的調(diào)味，適合現(xiàn)在飲食風(fēng)尚。

臘肉的營(yíng)養(yǎng)成分

　　1. 臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等元素

　　2. 臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經(jīng)風(fēng)干或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效。

臘肉的分類

　　廣式臘肉以臘腩條最聞名，是以豬的肋條肉為原料經(jīng)腌制、烘烤而成，具有選料嚴(yán)格、制作精細(xì)、色澤金黃、條形整齊、芬芳醇厚、甘香爽口等特點(diǎn);

　　湖南臘肉，亦稱三湘臘肉，是選用皮薄、肉嫩、體重適宜的寧香豬為原料，經(jīng)切條、配制輔料，腌漬、洗鹽、晾干和熏制六道工序加工而成，其特點(diǎn)是皮色紅黃、脂肪似臘、肌肉棕紅、咸淡適口、熏香濃郁、食之不膩;

　　四川臘肉，是將肉切成5cm寬的條狀，再經(jīng)腌漬、洗晾、烘制而成，成品具有色紅似火、香氣濃郁、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)。

　　此外，河南的蝴蝶臘豬頭，湖北的臘豬頭、臘雞、臘魚、臘鴨，廣西的臘豬肝，陜西的臘羊肉、臘驢肉，山西長(zhǎng)治的臘驢肉，甘肅的臘牛肉等。

　　溫馨提示：看完本文之后，相信您對(duì)臘肉炒什么好吃的問題已有所了解。臘肉主要流行于四川、湖南和廣東一帶，而對(duì)廣東人最喜歡就是用荷蘭豆炒臘肉，您不妨試試哦。

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