飲食常識(shí)：臘肉的吃法有哪些？

　　臘肉的吃法有哪些?臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經(jīng)風(fēng)干或熏制而成， 具有開胃祛寒、消食等功效。下面為大家介紹臘肉的常見做法。

臘肉煲的做法

　　原料：臘肉、大香芋、椰奶、姜片、紹酒、鹽、香蔥

　　制作方法：

　　1.將臘肉、大香芋切片。

　　2.在砂鍋中倒入清水，放入臘肉片、姜片、紹酒，大火燒沸后，轉(zhuǎn)為小火加蓋慢煲30分鐘。然后將芋頭塊和椰汁放入，再加蓋小火煲20分鐘。最后加入鹽，撒入香蔥段即可。

西芹百合草莓炒臘肉的做法

　　原料：四川臘肉150克,西芹、百合、草莓各100克。

　　制作方法：

　　1.臘肉切成片，西芹去筋切成片，百合瓣開洗凈，草莓切成片。

　　2.鍋中放水燒開，加西芹、百合過一下油水，臘肉也過一下開水。

　　3.鍋中放2勺油，燒至溫油，臘肉放鍋中過一下。

　　4.炒鍋中留底油，放入蒜茸、姜片起鍋，把主配料同放鍋中一起翻炒，加鹽、味精、糖、水淀粉淋芡即可。

藜蒿炒臘肉的做法

　　主料：臘肉(肥三瘦七)300 克

　　配料：藜蒿根200 克;調(diào)料：熟豬油50 克，精鹽1 克，干紅椒15 克。

　　制作方法：

　　1.將臘肉用溫水洗凈，剔去皮，盛入瓦缽內(nèi)，上籠蒸30 分鐘取出，將肥、瘦肉分別切成5 厘米長(zhǎng)、0.7 厘米寬、0.3 厘米厚的條。藜蒿根用刀刮去表皮，洗凈后，切成4 厘米長(zhǎng)的條。紅干椒切成細(xì)末。

　　2.炒鍋置旺火上，放入豬油，燒至六成熱，先下肥臘肉和蒸臘肉的原汁，炒幾下，再加入藜蒿根和干紅椒未煽炒，接著放入精鹽，繼續(xù)炒1 分鐘，然后下瘦臘肉合炒，淋入清水，燜2 分鐘，待收干水，盛入盤中即成。

臘肉的營(yíng)養(yǎng)成分

　　1.臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等元素;

　　2.臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經(jīng)風(fēng)干或熏制而成， 具有開胃祛寒、消食等功效。

　　溫馨提示：看完本文之后，相信您對(duì)臘肉的吃法已有所了解。臘肉主要流行于四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區(qū)也有制作，所以吃法也多種多樣，您不妨按照本文提供的方法吃臘肉。

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