羊湯的做法有哪些？

　　羊湯的做法有哪些?羊湯的做法很多，但是不管是傳統(tǒng)的還是新鮮的做法，首先要做到的就是去掉羊肉的膻味，這樣才能喝到真正香濃美味的羊湯。下面小編為大家介紹幾種羊湯的做法，感興趣的不妨自己下廚試一試吧。

羊湯的做法有哪些?

　　單縣羊肉湯

　　原料：

　　羊肉500克、香菜50克、紅油、芝麻油各25克、良姜、蔥各10克、精鹽、花椒水各15克、花椒、桂皮、陳皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、醬油各5克。

　　做法：

　　1、將羊肉洗凈切成長10厘米、寬3.3厘米、厚3.3厘米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至沒過肉，旺火燒沸，撇凈血沫，將湯潷出不用

　　2、另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加上適量清水，沸后再撇去浮沫，隨后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫

　　3、將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與姜片、蔥段、精鹽放入鍋內(nèi)，繼續(xù)用旺火煮至羊肉八成熟時，加入紅油、花椒水，煮約二小時左右即可

　　4、此時湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內(nèi)，撒上香菜末，單縣羊肉湯即成

　　小貼士：可將辣椒油、大蔥段裝味碟，荷葉餅裝大盤，一并隨羊肉湯上桌。食用時放少許辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食。

　　羊肉蘿卜湯

　　原料：

　　羊腩肉750克、白蘿卜一顆、香菜、蔥、姜、鹽、雞精、料酒、胡椒粉。

　　做法：

　　1、將羊腩肉洗凈，切成粗絲，白蘿卜洗凈切成絲

　　2、坐鍋點火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調(diào)味，水燒開后先放入羊肉煮熟，再放入白蘿卜、轉(zhuǎn)小火煮至蘿卜斷生后，撒上蔥絲和香菜葉出鍋，羊肉蘿卜湯即成

　　干姜羊肉湯

　　原料：

　　干姜30克，羊肉150克，鹽、蔥花、花椒面、清水各適量。

　　做法

　　1、 羊肉洗凈切塊，放入鍋內(nèi)，加入適量清水

　　2、 放入洗凈拍破的干姜，一起燉到肉爛，用鹽、蔥花、花椒面調(diào)味即可

　　淮山核桃羊肉湯

　　原料：

　　瘦羊肉600克，淮山20克，核桃肉80克;姜1片，酒、清水、鹽各適量。

　　做法：

　　1、淮山略洗。羊肉放入滾水中煮10分鐘，取出洗凈。核桃肉放入滾水中煮5分鐘，撈起用清水洗一洗

　　2、煲內(nèi)加入適量清水煲滾，放入淮山、羊肉、核桃肉、姜、酒煲滾，再改慢火煲3.5小時，下鹽調(diào)味即可

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