上海有什么特產(chǎn)

　　上海特產(chǎn)有哪些？上海有什么特產(chǎn)可以讓你作為手信買回家呢？你知道上海特色小吃是什么嗎？

　　上海水蜜桃

　　特點(diǎn)：肉質(zhì)柔軟，皮薄色艷，汁多味甜，香氣濃郁，入口易溶。如把熟透的桃子撥破一小片皮層，用嘴吮飲，就能把果實(shí)中的漿質(zhì)吸盡，是桃品種中難得的佳品。

　　功用：經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高，用途很廣。以鮮食最佳，也可加工成罐頭、桃脯。水蜜桃花色艷麗，可供觀賞。另外，它還具有醫(yī)藥價(jià)值。桃仁有破血祛淤、潤腸、鎮(zhèn)咳功能，主治淤血停滯、經(jīng)閉腹痛、跌傷腫痛、便秘等癥;桃花有利尿作用，可導(dǎo)瀉逐水。干幼果稱“癟桃干”，也可入藥，用于治療陰虛盜汗、咯血。桃膠是制藥工業(yè)上的乳化劑和粘合劑。

　　松江四鰓鱸

　　“西風(fēng)吹上四鰓鱸，雷松酥膩千絲縷”。南宋詩人范成大筆下的四鰓鱸就是產(chǎn)自黃浦江支流松江里的鱸魚。松江鱸魚雖小，產(chǎn)量又不多，但名聲頗大，這主要是因?yàn)榇?a href="http://yorkjcc.com/tlist/314.html" target="_blank" class="cmsLink">魚肉質(zhì)細(xì)肥嫩，潔白如雪，沒有細(xì)毛刺，滋味鮮美絕倫。千多年來，有許多文人騷客頌揚(yáng)過它。晉朝文學(xué)家張翰在外做官時，一陣秋風(fēng)吹過，勾起他思念故鄉(xiāng)之情，竟棄官返里，閉門不仕。南宋大詞人辛棄疾有詞曰：“休說鱸魚堪膾，盡西風(fēng)，季鷹歸未?”清朝乾隆皇帝兩次下江南， 都特地趕到松江府吃四鰓鱸，予以極高評價(jià)，并指令年年供奉鱸魚。

　　概況：這種魚體型不大呈紡錘形，長約十二厘米，重不過二、三市兩，頭大而扁平，眼小而生于上方，口寬呈扇形，無鱗，背部呈黃褐色，腹部呈灰白色，身披四、五條黑色斑紋。奇特的是，松江鱸魚出水后鰓房里仍貯著水，若置于稻糠里，可活四、五天。因?yàn)檫@種魚兩鰓 前后各有一道凹痕，其形與色如同鰓孔，在鰓蓋上又有條橙紅色的條紋，看起來極似四片外露的鰓葉。因此，古時人們認(rèn)為松江鱸魚有四鰓，《續(xù)韻府》中記載：“天下之鱸皆二鰓，惟松江鱸四鰓。所以松江鱸魚也稱四鰓鱸。”其實(shí)，松江鱸魚與常魚一樣，也只有兩只鰓。松江鱸魚壽命只不過一年，冬末春初，大魚到�？诋a(chǎn)卵以后，隨即死去，幼魚孵出，在春夏之交紛紛上溯到黃浦江各支流，秋天長成。金秋季節(jié)，一群群四鰓鱸游至松江秀野橋下， 這時正是捕撈鱸魚的黃金季節(jié)。

　　特點(diǎn)：松江鱸魚肉嫩而肥，鮮而無腥，是野生魚類中最鮮美的一種，為中國四大名魚。

　　烹制：松江鱸魚可以采用多種烹調(diào)方法，比較有名的一種是“鱸魚膾”。據(jù)《松江府志》記載：“須入九月霜降之時，將鱸魚浸漬訖，布裹瀝水令盡，散置盤內(nèi)，取香橙花葉相間。細(xì)切和膾，撥令調(diào)勻，并要配香菰(或茭白)，不僅味佳，而且色美”。另一種是“鱸魚氽雞湯”。冬天將鱸魚投入滾熱的雞湯中煮熟，盛在湯盆里，金黃色的雞湯浮現(xiàn)闃肚如雪脂的鱸魚，可謂色、香、味俱佳。此外，紅燒或作羹也很鮮美。松江鱸魚的內(nèi)臟處理也有特色，一般不能用刀剖腹，否則有損鮮味。通常是用竹筷從魚口插入魚腹，將內(nèi)臟取出洗凈后仍放還腹中。

　　鳳尾魚

　　特點(diǎn)：體側(cè)扁，尾部延長，銀白色�？诖蠖�方，胸鰭上部具游離鰭條，尾鰭沒有對稱性。腹中具棱鱗。雌大雄小。

　　功用：鳳尾魚是名貴經(jīng)濟(jì)魚類，肉質(zhì)鮮美，供鮮食或制罐頭食品。通常，人們喜歡將它油炸，加上輔料佐餐，其味香酥可口。