紅燒茄子的做法

　　紅燒茄子的做法，您知道嗎?茄子可以蒸著吃，炒了吃，炸著吃，雖然吃法多樣，但是對很多人來說，紅燒是最經(jīng)典的吃法。茄子含有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，而且做法也很簡單。今天就讓小編為您介紹兩種紅燒茄子的做法吧，想要嘗試著自己做一做的過來看一看吧。

紅燒茄子的做法

　　家常紅燒茄子

　　原料：1、茄子1斤，切滾刀塊，用一匙鹽拌勻腌20分鐘;2、料酒2匙;3、八角(大料)2玫;4、蔥3棵，切碎;5、蒜3瓣，切片;6、香菜2棵，切碎;7、豆瓣1匙，醬油1大匙，白糖1咖啡匙，雞精1咖啡匙，同放一個(gè)碗里;8、淀粉一大匙加水兌成芡汁。

　　做法：

　　1、將腌過的茄塊用力擠干水份。

　　2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時(shí)成盤里。

　　3、鍋洗凈，放少量油，燒至五成熱時(shí)，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。

　　4、茄塊炒時(shí)，放料酒、豆瓣碗里的所有調(diào)料、半杯湯或水燒沸后勾芡。

　　5、撒入香菜，鏟勻后起鍋裝盤即成。

　　魯味紅燒茄子

　　原料：長茄子1個(gè)、青紅椒各1/2個(gè)，蒜瓣 6個(gè)，蔥、姜適量，香菜1棵，鹽2克，雞精1克，糖2克，老抽5克，生抽10克，醋2克，水淀粉10克，香油少許。

　　做法：

　　1、青紅椒洗凈切條，蒜瓣切末。

　　2、茄子洗凈切條用淡鹽水浸泡10分鐘。

　　3、取一個(gè)小碗加入，鹽，老抽，生抽，醋，糖，雞精，蒜末，水淀粉拌均勻成為料汁備用。4、鍋中油燒熱，放入擠干水分的茄子炸制茄子變軟撈出瀝油。

　　5、原鍋留少許底油爆香蔥姜。

　　6、倒入青紅椒翻炒均勻。

　　7、倒入炸好的茄子翻炒。

　　8、倒入調(diào)好的料汁翻炒均勻。

　　9、淋入少許香油。

　　10、翻炒均勻盛盤時(shí)撒香菜即好。

茄子的功效與作用

　　1、保護(hù)心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷口愈合的功效。

　　2、防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用，被稱為防癌抗癌的食物。

　　3、抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

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