明月映牡丹的做法

　　食譜原料：

　　鵪鶉蛋50克，銀耳(干)20克，火腿20克，香菜15克，豬油(煉制)25克，香油5克，鹽3克，味精2克，淀粉(玉米)3克。

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　　工藝做法：蒸。

　　配菜專區(qū)：坐月子食譜;熱菜;葷菜。

　　菜譜屬地：魯菜。

　　制作方法：

　　1. 將銀耳用溫?zé)犭u湯漲2小時，修去老根，洗凈，待用;

　　2. 取小酒盅或白瓷羹匙8只，揩干水，在其內(nèi)壁涂上一層薄薄的凍豬油，并各磕一只鵪鶉蛋;

　　3. 把熟火腿精肉批切成很薄，很小的菱形片;

　　4. 鵪鶉蛋面上用三片火腿精肉片貼成一朵小紅花，配上片香菜葉，上籠用中小火徐徐蒸3分鐘，至熟;

　　5. 鍋燒熱，放鮮湯，加細(xì)鹽、味精、發(fā)好的銀耳，燒沸后，下水淀粉勾包芡，淋上麻油，盛在盤中央，再用牙簽把鵪鶉蛋撥出羹匙，圍放在銀耳四周;

　　6. 鍋內(nèi)放鮮湯，調(diào)好鮮咸味，下水淀粉勾流利芡，淋上豬油，澆在鵪鶉蛋上即成。

　　健康提示：

　　鵪鶉蛋營養(yǎng)價值高，富含蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，有補(bǔ)益氣血、強(qiáng)身健腦、豐肌澤膚等功效。該食譜美味營養(yǎng)。

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