孕晚期補虛養(yǎng)身食譜:老燒齊頭

2010-03-31 15:21:10出處:PCbaby作者:佚名

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老燒齊頭

    食譜原料

    主料: 鯽魚 700克

    輔料: 淀粉(蠶豆) 20克 豬肋條肉(五花肉) 60克 玉蘭片 20克 木耳(水發(fā)) 25克 白扁豆 10克

    調料: 白砂糖 10克 醬油 10克 小蔥 10克 辣椒(紅、尖、干) 5克 大蒜 10克 姜 5克 鹽 4克 豆瓣醬 5克 味精 3克 黃酒 8克 豬油(煉制) 50克

    制作方法

    1. 將魚去鱗挖鰓,從魚腹外邊順長開3 厘米左右長的口,取出內臟,洗凈備用;

    2. 把經(jīng)過初步加工的鯽魚剁去胸鰭、背鰭的1/3,修齊尾鰭,洗凈,魚身兩面順長解兩刀,瀝干水分,用精鹽少許,黃酒腌制入味;

    3. 紅辣椒一破四;

    4. 玉蘭片浸發(fā),洗凈,切成大柳葉片;

    5. 蔥段、蒜瓣花刀剞上十字紋;

    6. 豬五花肉切成雞冠形,與加工好的白扁豆、木耳一起放盤內待用;

    7. 炒鍋放旺火上,添入熟豬油,將魚上拌勻干淀粉下鍋煎制,待兩面煎黃,起鍋瀝油;

    8. 用鍋內余油將豆瓣醬炒熟,煸好紅辣椒、玉蘭片、木耳、白扁豆、盛入盤內待用;

    9. 魚排到鍋墊上,放入鍋內,加入煸好的配料、豆瓣醬添入頭湯500毫升,下入精鹽適量、黃酒、白糖、醬油、蔥段、姜絲、蒜,移至小火燒制;

    10. 待魚燒透,下入味精,起鍋裝、盤內即成。

    適用人群

    孕晚期的準媽媽

    健康提示

    本品用于補虛養(yǎng)身調理,營養(yǎng)不良調理和健脾開胃調理。

    孕晚期媽媽主要營養(yǎng)關注:

 分析對象  可食部分(克)  蛋白質(克) 能量(千卡 )  維生素E(毫克) 鈣(毫克)   鐵(毫克)  膳食纖維(克) 維生素B1(毫克)  維生素B2(毫克)
 孕晚期營養(yǎng)指標    100 2150  14  1200 35  30  1.3  1.3
本菜總營養(yǎng) 1000 400 1100 2 500 20 0.5 1 7
鯽魚 700 224 1078 1.4 336 14 0 0 5
提示:坐月子重點補充(每日所需熱量2500千卡,蛋白質100克,蔬菜400公克,牛奶2~3杯)

    孕晚期媽媽其他營養(yǎng)關注:

分析對象  葉酸(微克) 脂肪(克) 維生素C(毫克) 煙酸(毫克) 視黃醇當量(微克) 鋅(毫克) 鈉(毫克) 鉀(毫克) 維生素A(微克) 膽固醇(毫克

孕晚期營養(yǎng)指標

520 占總能量的25% 130 15 900 8.8 2200 2500 900 300
本菜總營養(yǎng) 39 14 5 29 1120 9.8 1000 4700 100 756

(以上數(shù)據(jù)均為平均值,僅供參考)

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