皮蛋菜心

食譜原料

　　菜心(半斤)、瘦肉(3～4兩)、皮蛋(1個)。

　　鹽(1/4湯匙)、油(4湯匙)、水(1碗半)、醬油(1湯匙)、蒜頭(3瓣)、姜(1小塊)

制作方法

　　1、姜去皮切絲，蒜頭切片，皮蛋剝皮切丁。

　　2、將瘦肉切片剁成肉泥，加2～3滴醬油、1/4湯匙的油，充分攪拌腌制1分鐘左右。

　　3、熱鍋后放3湯匙油，加姜絲、蒜片翻炒15秒，倒入肉泥炒至肉色變白，再倒入皮蛋炒幾下。

　　4、將1碗半水倒入鍋中，等水煮沸后加入1湯匙醬油，1/4湯匙鹽攪勻。

　　5、把洗好的菜心放入鍋中，讓菜心充分浸在湯中煮2～3分鐘后關(guān)火。

　　6、將青菜夾在盤中擺好，皮蛋撈起放在菜心的腰間，再澆上美味的湯汁，就可以享用啦!

適用人群

　　準備懷孕的人群

健康提示

　　本菜肴鮮清爽口。葉酸遇熱會被破壞，因此建議食用上述富含葉酸的食物時不要長時間加熱，以免破壞食物中所含的葉酸。