番茄鱔片的做法

　　食譜原料：

　　鱔魚300克，雞蛋2個(gè)，面粉30克，蔥、姜、蒜各10克，油30克，胡椒粉5克，番茄沙司20克，熟白芝麻10克，鹽2克，味精適量。

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　　工藝做法：炒。

　　配菜專區(qū)：孕婦食譜;熱菜;葷菜。

　　菜譜屬地：閩菜。

　　制作方法：

　　1、選中等粗細(xì)的鱔魚從背部破開，去骨去頭尾，洗凈。(買時(shí)可請市場人員一并宰殺)將鱔片橫向切成3cm長的段，再加少許胡椒粉和鹽腌制10分鐘;雞蛋打散，與面粉一起攪拌均勻;蒜及少許蔥、姜切末備用。

　　2、將鱔片放在蛋液中順序粘制，炒鍋加熱入油，熱至四成時(shí)，將鱔片一一放入油中炸至淡黃色，撒上熟芝麻粒撈出，放入盤中擺出造型。

　　3.、炒鍋中放油，稍熱，放入蔥、姜、蒜末，煸炒出香味后，倒入番茄沙司，加少許水炒勻。最后加適量鹽、少許味精出鍋，將炒好的番茄芡汁均勻地澆在炸好的鱔片上即可。

　　健康提示：

　　鱔魚營養(yǎng)價(jià)值高，富含維生素A、DHA和卵磷脂，具有降低血糖和調(diào)節(jié)血糖等功效。該食譜美味營養(yǎng)。

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