孕婦補(bǔ)鋅食譜：冰糖銀耳鱖魚(yú)羹的做法

　　食譜原料：

　　主料：水發(fā)銀耳150克,鱖魚(yú)肉125克,紅櫻桃1個(gè)。

　　調(diào)料：冰糖300克,蔥段5克,姜片5克。

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　　工藝做法：蒸。

　　配菜專(zhuān)區(qū)：孕婦食譜;熱菜;小吃的做法。

　　菜譜屬地：粵菜。

　　制作方法：

　　1.將水發(fā)銀耳去根、黃邊和雜質(zhì)，洗凈撕開(kāi);鱖魚(yú)肉切邊長(zhǎng)1.5厘米的菱形片;紅櫻桃切0.5厘米的粒。

　　2.鍋中入清水500克，加入冰糖250克，燒開(kāi)打去污沫，待糖熬化，用干凈的濕紗布過(guò)濾倒入湯窩(盅子)，下入水發(fā)銀耳，上籠旺火蒸2小時(shí)，待銀耳蒸軟耙糯，取出。鍋中入清水250克，加入冰糖50克及蔥段、姜片，燒開(kāi)，糖熬化后，下入鱖魚(yú)片飛水1分鐘，下入漏勺，撿去蔥段、姜片，瀝凈湯水，下入蒸好的銀耳湯中調(diào)勻，再蒸10分鐘，取出撒入紅櫻桃粒即成。

　　健康提示：

　　銀耳有“強(qiáng)精、補(bǔ)腎、潤(rùn)肺、生津、止咳、清熱、養(yǎng)胃、補(bǔ)氣、和血、強(qiáng)心、壯身、補(bǔ)腦、提神”之功。作為營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品，它適用于一切老弱婦孺和病后體虛者，還具有扶正強(qiáng)壯作用，并常用于治療老年慢性氣管炎等病癥，對(duì)高血壓、血管硬化患者，尤為適宜。近年來(lái)的醫(yī)學(xué)研究還證明，從銀耳中分離出來(lái)的多種糖類(lèi)物質(zhì)，對(duì)惡性腫瘤也有明顯的抑制作用。常服銀耳湯，還可起到嫩膚美容的效果。

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