2010-10-18 09:06:00出處:PCbaby作者:佚名
孕婦吃魚還應(yīng)注意搭配。例如,豆腐煮魚就是一種很好的搭配方式,可使豆腐和魚兩種高蛋白食物得以互補(bǔ),理由是豆腐蛋白質(zhì)缺乏蛋氨酸和賴氨酸,而魚肉中卻較豐富,魚肉蛋白質(zhì)含量較少的苯丙氨酸又以豆腐含量為多,兩者合吃可以相互取長(zhǎng)補(bǔ)短,相輔相成,提高蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)與生物學(xué)價(jià)值。同時(shí)豆腐中蘊(yùn)藏有大量孕婦極為需要的鈣元素,而魚肉又富含可以促進(jìn)鈣質(zhì)吸收的維生素D,兩者相加,人體吸取的鈣元素大大增加,可使鈣的吸收率提高20多倍。此外,豆腐煮魚別有風(fēng)味,不葷不膩,可以改善孕婦的胃口,促進(jìn)食欲。 另外,魚與大蒜和醋搭配也值得提倡。理由是魚鱗與魚皮上往往有一種稱為嗜鹽菌的細(xì)菌,盡管烹調(diào)前要對(duì)其進(jìn)行清洗,但未必能全部清洗掉,而嗜鹽菌怕醋,只要放一點(diǎn)醋就能將其殺死。同時(shí),燉魚時(shí)加醋可使蛋白質(zhì)易于凝固,并軟化骨刺,所含的鈣、磷等礦物元素也更易被人體所吸收。至于大蒜,具有相當(dāng)強(qiáng)的殺菌能力。吃魚時(shí)加入大蒜,可與醋一起發(fā)揮殺菌作用,吃起來(lái)更加安全。 魚的烹調(diào)方式以水煮為佳,可以不放油,但缺點(diǎn)是煮的過(guò)程中一部分維生素和礦物鹽溶解在水中,可造成一定的浪費(fèi)。 孕婦安胎魚類食譜 清蒸砂仁鱸魚 原料:鱸魚250克,砂仁10克,生姜10克,料酒、精鹽、麻油、味精各適量。 做法: ① 將砂仁搗碎,生姜切成細(xì)粒同裝入鱸魚腹中,置碗中。 、 加料酒、精鹽、麻油、味精和水,置蒸籠內(nèi)蒸熟。當(dāng)菜或點(diǎn)心食用,吃肉喝湯。 功效:補(bǔ)中安胎。適用于脾虛氣滯所致的嘔逆、胎動(dòng)不安等癥。 參芪燒鯽魚 原料:黃芪10克,冬筍片15克,黨參 6克,活鯽魚約750克,香菇(水發(fā))15克,白糖、料酒、食鹽、醬油、蔥、姜、蒜、味精、水豆粉、花生油、豬油及清湯適量。 做法: 、 將活鯽魚除去鱗和內(nèi)臟后洗凈,在魚身上斜切成十字花刀。黃芪、黨參切成厚片。香菇切成對(duì)開,姜、蔥、蒜切碎。② 將炒鍋置火上,放花生油燒六成熟時(shí),下鯉魚炸成金黃色,撈出去油。 、 將炒鍋置火上,放入豬油、白糖炒成棗紅色時(shí)下炸好的鯉魚。同時(shí)下黃茂、黨參,燒開后移文火上煨。待湯汁已濃、魚已熟透時(shí)將魚撈出,放在魚盆內(nèi)。除去黃茂片、黨參,再把筍片、香菇、蔥、姜、蒜放入湯勺內(nèi),調(diào)入味精,燒開后撇去油沫,用水豆粉勻芡,淋上豬油即成。功效:補(bǔ)血補(bǔ)氣,除濕安胎。適用于肺氣虛所致的咳嗽氣短、婦女體弱、胎動(dòng)欲墜以及小便不利等癥。 |
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