孕媽咪怎樣吃魚(yú)才健康？

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　　搭配與烹調(diào)技巧 

　　孕婦吃魚(yú)還應(yīng)注意搭配。例如，豆腐煮魚(yú)就是一種很好的搭配方式，可使豆腐和魚(yú)兩種高蛋白食物得以互補(bǔ)，理由是豆腐蛋白質(zhì)缺乏蛋氨酸和賴(lài)氨酸，而魚(yú)肉中卻較豐富，魚(yú)肉蛋白質(zhì)含量較少的苯丙氨酸又以豆腐含量為多，兩者合吃可以相互取長(zhǎng)補(bǔ)短，相輔相成，提高蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)與生物學(xué)價(jià)值。同時(shí)豆腐中蘊(yùn)藏有大量孕婦極為需要的鈣元素，而魚(yú)肉又富含可以促進(jìn)鈣質(zhì)吸收的維生素D，兩者相加，人體吸取的鈣元素大大增加，可使鈣的吸收率提高20多倍。此外，豆腐煮魚(yú)別有風(fēng)味，不葷不膩，可以改善孕婦的胃口，促進(jìn)食欲。

　　另外，魚(yú)與大蒜和醋搭配也值得提倡。理由是魚(yú)鱗與魚(yú)皮上往往有一種稱(chēng)為嗜鹽菌的細(xì)菌，盡管烹調(diào)前要對(duì)其進(jìn)行清洗，但未必能全部清洗掉，而嗜鹽菌怕醋，只要放一點(diǎn)醋就能將其殺死。同時(shí)，燉魚(yú)時(shí)加醋可使蛋白質(zhì)易于凝固，并軟化骨刺，所含的鈣、磷等礦物元素也更易被人體所吸收。至于大蒜，具有相當(dāng)強(qiáng)的殺菌能力。吃魚(yú)時(shí)加入大蒜，可與醋一起發(fā)揮殺菌作用，吃起來(lái)更加安全。

　　魚(yú)的烹調(diào)方式以水煮為佳，可以不放油，但缺點(diǎn)是煮的過(guò)程中一部分維生素和礦物鹽溶解在水中，可造成一定的浪費(fèi)。

　　孕婦安胎魚(yú)類(lèi)食譜

　　清蒸砂仁鱸魚(yú)

　　原料：鱸魚(yú)250克，砂仁10克，生姜10克，料酒、精鹽、麻油、味精各適量。

　　做法：

　　① 將砂仁搗碎，生姜切成細(xì)粒同裝入鱸魚(yú)腹中，置碗中。

　　② 加料酒、精鹽、麻油、味精和水，置蒸籠內(nèi)蒸熟。當(dāng)菜或點(diǎn)心食用，吃肉喝湯。

　　功效：補(bǔ)中安胎。適用于脾虛氣滯所致的嘔逆、胎動(dòng)不安等癥。

　　參芪燒鯽魚(yú)

　　原料：黃芪10克，冬筍片15克，黨參 6克，活鯽魚(yú)約750克，香菇(水發(fā))15克，白糖、料酒、食鹽、醬油、蔥、姜、蒜、味精、水豆粉、花生油、豬油及清湯適量。

　　做法：

　�、� 將活鯽魚(yú)除去鱗和內(nèi)臟后洗凈，在魚(yú)身上斜切成十字花刀。黃芪、黨參切成厚片。香菇切成對(duì)開(kāi)，姜、蔥、蒜切碎。② 將炒鍋置火上，放花生油燒六成熟時(shí)，下鯉魚(yú)炸成金黃色，撈出去油。

　�、� 將炒鍋置火上，放入豬油、白糖炒成棗紅色時(shí)下炸好的鯉魚(yú)。同時(shí)下黃茂、黨參，燒開(kāi)后移文火上煨。待湯汁已濃、魚(yú)已熟透時(shí)將魚(yú)撈出，放在魚(yú)盆內(nèi)。除去黃茂片、黨參，再把筍片、香菇、蔥、姜、蒜放入湯勺內(nèi)，調(diào)入味精，燒開(kāi)后撇去油沫，用水豆粉勻芡，淋上豬油即成。功效：補(bǔ)血補(bǔ)氣，除濕安胎。適用于肺氣虛所致的咳嗽氣短、婦女體弱、胎動(dòng)欲墜以及小便不利等癥。