健康吃魚巧搭配 孕媽咪在吃魚時(shí),還應(yīng)注意營養(yǎng)的搭配。例如,豆腐煮魚就是一種很好的搭配方式,可使豆腐和魚類兩種高蛋白食物的氨基酸得以互補(bǔ),這是因?yàn)槎垢兴牡鞍踪|(zhì)缺乏蛋氨酸和賴氨酸,而魚肉中卻較豐富;魚肉蛋白質(zhì)含量較少的苯丙氨酸,在豆腐中又頗為豐富。所以,兩者合吃可以相互取長補(bǔ)短,相輔相成,提高蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值。同時(shí),豆腐中蘊(yùn)藏有大量孕媽咪極為需要的鈣元素,而魚肉又富含可以促進(jìn)鈣質(zhì)吸收的維生素D,兩者相加,人體吸取的鈣元素大大增加,可使鈣的吸收率提高20多倍。 另外,魚與大蒜和醋搭配也值得提倡。這是因?yàn)轸~鱗與魚皮上往往有一種稱為嗜鹽菌的細(xì)菌,盡管烹調(diào)前要對其進(jìn)行清洗,但未必能全部清洗掉,而嗜鹽菌怕醋,只要放一點(diǎn)醋就能將其殺死。同時(shí),燉魚時(shí)加醋可使蛋白質(zhì)易于凝固,并軟化骨刺,所含的鈣、磷等礦物元素也更易被人體所吸收。而大蒜具有相當(dāng)強(qiáng)的殺菌能力,吃魚時(shí)加入大蒜,可與醋一起發(fā)揮殺菌作用,吃起來更加安全。 其他熱點(diǎn)文章鏈接: 準(zhǔn)媽媽請細(xì)讀:孕中期飲食的誤區(qū)及營養(yǎng)速記 坐月子詳細(xì)餐單,讓準(zhǔn)媽咪不發(fā)愁坐月子吃什么!
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