元旦吃什么呢？排骨是中國家庭百吃不厭的金牌菜，腐乳排骨味美色秀，各種滋味盡在其中，意味新年吉祥如意，是元旦必備的一道好菜，相信嗜肉的你，一定會吃到愛不釋口！

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　　材料：豬小排適量

　　調料：花椒適量、淀粉1茶匙、水適量、腐乳 紅 2塊、腐乳汁2湯匙

腐乳排骨的做法

　　排骨清洗與去腥處理：

　　1、排骨用刀斬成寸斷，用清水沖洗干凈

　　2、洗凈的排骨放在盤子里，加入1茶匙生粉

　　3、加入1茶匙自制花椒水

　　4、用手把排骨、生粉與花椒水抓拌均勻，多揉搓幾次

　　5、用清水把排骨沖洗干凈備用

　　腐乳汁調制過程：

　　1、用筷子夾2塊腐乳放在小碗里

　　2、用湯匙舀2湯匙腐乳汁在小碗里

　　3、用勺子背部把腐乳塊碾碎，與腐乳汁攪拌均勻

　　微波爐版腐乳排骨制作過程：

　　1、調好的腐乳汁倒在處理好的排骨里

　　2、用手把腐乳汁與排骨抓拌均勻，使每一塊排骨都被腐乳均勻包裹

　　3、拌好的排骨放在微波適用硅膠塔吉鍋內

　　4、蓋好鍋蓋，把鍋放入微波爐，微波高火加熱10分鐘至排骨熟

　　5、取出鍋，撒入切碎的香蔥段即可

　　烹飪小技巧

　　1、排骨第一次用清水沖洗，是祛除排骨表面的血水與雜質。

　　2、排骨用生粉與花椒水抓拌，可以祛除排骨的油膩，生粉使做好的排骨肉質更嫩，花椒水給排骨去腥增香。

　　3、排骨第二次用清水沖洗，因為在抓板過程排骨肉汁里的血水和腥味被排出附著在排骨表面，沖洗是為了進一步洗去雜質祛除腥味。

　　4、腐乳的香味和咸味足夠使排骨入味，不需要再加任何調味料。

　　5、微波時間根據(jù)排骨的大小和微波爐的溫度做相應調整。

　　6、沒有微波適用硅膠塔吉鍋，可以把排骨放在微波適用容器里，上面加蓋，利用排骨的油脂也可以加熱熟。

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