元旦時節(jié)一般都比較寒冷，有時候會下雪。元旦吃什么呢？糯米雪糍好選擇，既能補(bǔ)充能量，在有雪的日子里，吃起來還非常的應(yīng)景呢！
材料：糯米粉150克、澄粉20克、紅豆沙50克、椰蓉20克、紅曲粉2.5克
調(diào)料：色拉油15克、白砂糖25克、水115克
糯米雪糍的做法
1、澄粉用開水燙面，揉勻;糯米粉加冷水與白砂糖揉勻
2、兩團(tuán)面粉加食用油，揉成一團(tuán)，至光滑
3、分割出一小塊面團(tuán)，加入紅曲粉，揉勻，(同時也用了一塊面團(tuán)加入了黑芝麻粉)
4、分割面團(tuán)并包入餡料(我用了現(xiàn)成的紅豆沙餡兒)揉圓紅色的面團(tuán)搓成長條放入刷過油的盤子開水蒸10分鐘
蒸熟后趁糯米丸表面濕潤時均勻沾上椰蓉，即可食用(我把兩個球摞在一起紅曲粉的面團(tuán)繞在兩個球中間做圍巾，黑芝麻的面團(tuán)做眼睛用了一個辣椒做帽子和鼻子白蘿卜的小葉子做掃帚)
烹飪小技巧
1、澄粉就是“小麥淀粉”，跟“馬鈴薯淀粉”，“紅薯淀粉”“玉米淀粉”……是同類的東西但是不同的淀粉都有自己的特性，用作不同的場合。
2、在做糯米糍中加澄粉可以讓糯米糍口感更Q一點(diǎn)顏色更透明一點(diǎn)不像純糯米粉做的那么粘但是澄粉的分量不能太多否則冷了會很硬。
3、包裹餡兒料的時候要小心輕輕的揉否則餡料很容易就跑出來破壞整體形象的。
菜品特色
想做“糯米糍”很久了，想堆雪人，也很久了。似乎從未自己堆過一個像樣的雪人，沒有跟雪人合過一張影。有雪的時候，為何從來不動手呢?再等什么呢……才發(fā)現(xiàn)，今天是“大雪”節(jié)氣呢，大雪節(jié)氣話雪天里的記憶，還很應(yīng)景的呢!~
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