元旦吃什么呢？在元旦到來之際小編送給你溫情提拉米蘇的做法，在寒冷的日子里為你送上一份溫暖！

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　　材料：低筋面粉80克、雞蛋白(2個、蛋黃5個、吉利丁10克、奶油200克、馬斯卡膨200克

　　調(diào)料：白糖130克、朗姆酒10克、咖啡酒50克、可粉適量

　　溫情提拉米蘇的做法

　　手指餅的做法：

　　1、2個蛋黃加入20克白糖

　　2、用手動打蛋器攪拌

　　3、2個蛋白放入一個無油無水的容器中

　　4、分三次加入白糖40克打至硬性發(fā)泡，蛋盆倒扣不倒

　　5、將蛋黃慢慢倒入蛋白中

　　6、用刮刀自下而上攪拌

　　7、再加入過篩后的低粉80克攪拌好

　　8、放入圓口花嘴的裱花袋中

　　9、擠成手指形，烤箱170度預(yù)熱中層20分鐘

　　提拉米蘇的做法

　　1、吉利丁片用冷水浸泡5分鐘

　　2、蛋黃三個加入白糖70克隔水打發(fā)，攪拌至80度

　　3、加入冷水泡軟的吉利丁片

　　4.、攪拌均勻

　　5、馬斯卡膨200克倒入容器中

　　6、加入朗姆酒攪拌均勻

　　7、再加入蛋黃攪拌均勻即成蛋黃芝士糊

　　8、動物鮮奶油打至有紋路

　　9、動物鮮奶油加入蛋黃芝士糊攪拌均勻即成奶油芝士糊

　　10、杯狀容器加入少許浸泡過咖啡酒的手指餅

　　11、再倒入少許奶油芝士糊

　　12、再放一層沾過咖啡酒的手指餅，最后倒入少許奶油芝士糊，并抹平表面。放冰箱冷藏一個小時后，灑可可粉食用(份量：五個)

　　烹飪小技巧

　　1、這里的雞蛋大概是每個60克。

　　2、蛋白要打至硬性發(fā)泡

　　3、如果沒有圓口花嘴，可以裝入剪成圓口的花袋中擠出。

　　4、此份量大約是一盤半。

　　5、烤餅干的時候，要注意不要走開，上色就注意關(guān)火。

　　6、為了讓餅干更酥脆，可以烤完餅干后，將所有餅干放入烤箱至涼。

　　7、吉利丁片，一定要用冷水浸泡。熱水會融化吉利丁片。

　　8、蛋黃三個隔水打發(fā)，可以有效給蛋黃殺菌。

　　9、馬斯卡膨加入蛋黃，一定要在蛋黃還沒有凝固的時候，加入。

　　10、朗姆灑的加入，可以增添風(fēng)味。

　　11、手指餅泡過咖啡酒后，吃起來會有種咖啡蛋糕的口感。

　　12、動物鮮奶油加入蛋黃芝士糊時，蛋黃芝士糊一定要是可流動的液體。如果操作不及時，蛋黃芝士糊有些凝固，可以再隔水加熱至成可流動的液體。但蛋黃芝士糊也不能溫度太高，溫度太高，會融化動物鮮奶油。

　　13、杯中加入奶油芝士糊時，最好用裱花袋慢慢轉(zhuǎn)圈擠入。這樣，芝士糊中不會有氣泡。

　　14、成品一定要灑可可粉，才會有提拉米蘇的口感。當(dāng)甜與苦交融在一起。這才是著名意式甜點給人的享受。

　　15、真正的提拉米蘇一定要用到馬斯卡膨芝士，如果你沒有，用奶油奶酪來代替，會少些許口感。

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