如何做好臘八粥

文章目錄

一、如何做好臘八粥

二、吃臘八粥的由來(lái)

三、喝臘八粥的注意事項(xiàng)

如何做好臘八粥

1、如何做好臘八粥之紅棗桂圓臘八粥

材料:葡萄干、花生仁、蓮子、紅棗、桂圓肉、松子各50克,糯米200克,紅小豆100克 調(diào)料:白糖30克。

做法:糯米洗凈,浸泡一個(gè)晚上;紅小豆洗凈,浸泡約4小時(shí)。紅小豆、蓮子、花生仁放入鍋內(nèi),加清水以中火煮至豆子軟熟后加入糯米,30分鐘后加紅棗、桂圓肉,0分鐘后拌入松子、葡萄干及白糖即可。

2、如何做好臘八粥之咸味臘八粥

材料:糯米100克,瘦肉80克,熟玉米粒50克,豌豆50克,白扁豆50克,萵筍50克,胡蘿卜50克,鮮香菇4朵。

做法:準(zhǔn)備好所有的食材,糯米用清水浸泡備用。白扁豆也用清水提前浸泡2個(gè)小時(shí)以上,萵筍,胡蘿卜,瘦肉,香菇分別切丁。玉米和豌豆開(kāi)水焯燙瀝干水分,萵筍胡蘿卜也用開(kāi)水焯燙一下過(guò)涼備用。香菇焯燙瀝干水分,最后把瘦肉開(kāi)水焯燙瀝干水分備用。電壓鍋內(nèi)膽加入糯米,和所有的食材加入適量的熱水。加入少許鹽,再加一些色拉油。把粥攪拌均勻,食用時(shí)可滴少許香油。

3、不同類型人的喝粥搭配技巧

吃粥養(yǎng)人,尤其是臘八粥,是“食療”佳品,有和胃、補(bǔ)脾、養(yǎng)心、清肺、益腎、利肝、消渴、明目、通便、安神等諸多作用。但任何東西都不要過(guò)量食用。臘八粥中用到的原料可以根據(jù)自身狀況來(lái)搭配。

高血壓:薏米預(yù)防高血壓。臘中醫(yī)認(rèn)為薏米具有健脾、補(bǔ)肺、清熱、滲濕的功能,經(jīng)常食用對(duì)慢性腸炎、消化不良等癥也有良效。富含膳食纖維的薏米有預(yù)防高血脂、高血壓、中風(fēng)及心血管疾病的功效。

腎虧:栗子能補(bǔ)腎益氣。栗子能補(bǔ)腎益氣、治腰酸腿軟糖尿病:燕麥降低膽固醇濃度。燕麥具有降低血中膽固醇濃度的作用,食用燕麥后可減慢血糖值的上升,在碳水化合物食品中添加燕麥后可抑制血糖值上升,因此對(duì)于糖尿病以及糖尿病合并心血管疾病的患者,不妨在粥里放點(diǎn)燕麥。

吃臘八粥的由來(lái)

臘八節(jié)是農(nóng)歷臘月(十二月)初八,起源于元未明初,據(jù)說(shuō)當(dāng)年朱元璋落難在牢監(jiān)里受苦時(shí),當(dāng)時(shí)正值寒天,又冷又餓的朱元璋竟然從監(jiān)牢的老鼠洞刨找出一些紅豆、大米、紅棗等七八種五谷雜糧。朱元璋便把這些東西熬成了粥,因那天正是臘月初八,朱元璋便美名其曰這鍋雜糧粥為臘八粥。美美的享受了一頓。

后來(lái)朱元璋平定天下,坐北朝南做了皇帝,為了紀(jì)念在監(jiān)牢中那個(gè)特殊的日子,他于是把這一天定為臘八節(jié),把自己那天吃的雜糧粥正式命名為臘八粥。

臘八粥在古時(shí)是用紅小豆、糯米煮成,后來(lái)材料逐漸增多。南宋人周密著《武林舊事》說(shuō):“用胡桃、松子、乳蕈、柿蕈、柿栗 之類做粥,謂之‘臘八粥’”。

喝臘八粥的注意事項(xiàng)

消化不良者的臘八粥可以考慮少放黃豆、黑豆等,因?yàn)樗鼈兿�化起�?lái)的確有點(diǎn)辛苦。可以放點(diǎn)暖身的糯米,多加點(diǎn)養(yǎng)胃的糙米。淀粉豆子和養(yǎng)生食材在烹調(diào)之前要充分浸泡,煮后就會(huì)更加柔軟,容易消化。

糖尿病人的臘八粥則相反,不要加入糯米和白米,更不要加糖。宜用燕麥、大麥來(lái)增加黏稠感,同時(shí)要放一半以上的豆子,以便幫助控制血糖上升速度。

減肥者的臘八粥重在咀嚼口感和飽腹感,也要少加糯米和白米這種太容易消化的配料,不加糖。要多加皮比較厚的淀粉豆類,比如各種蕓豆、紅小豆等,讓粥的質(zhì)地軟而不爛。

至于孩子們的臘八粥,不妨加些切碎的堅(jiān)果仁和水果干,增加香甜的氣息,幫助他們高高興興地把這種健康食品吃下去。