香辣涼粉的做法
食譜原料：
豌豆1000克，白砂糖20克，醬油100克，鹽15克，味精4克，辣椒油100克，大蔥2克，大蒜(白皮)50克，香油2克，姜汁50。
制作方法：
1. 將白豌豆洗凈，用清水泡發(fā)后，換清水，磨成細(xì)漿，用紗布過(guò)濾，去渣取粉漿。
2. 鍋置火上，燒熱后放入植物油，加入水，待沸后下入粉漿不斷攪拌，待粉漿逐漸濃稠后，用力攪拌至用攪棒挑漿時(shí)能呈片狀流下，即已成熟。
3. 將成熟的粉糊舀入容器中，冷卻后即成涼粉，然后，把涼粉置冰箱中冷凍。
4. 大蒜去皮搗蓉，加入熟植物油和適量冷開(kāi)水，調(diào)成蒜泥。
5. 冰糖粉碎后，加醬油溶化。
6. 吃時(shí)將冷凍的涼粉切成薄片或用涼粉刮子，刮成旋子粉，分盛碗內(nèi)，淋入冰糖、醬油、紅油、鹽、味精、花椒油、香油、蒜泥、姜汁，再撒上蔥化即可。
健康提示：
豌豆營(yíng)養(yǎng)豐富，籽粒含蛋白質(zhì)百分之20至24，碳水化合物百分之50以上。
(圖片來(lái)源于CFP)
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