腐乳雞的做法
食譜原料:
雞1000克,腐乳(紅)75克。
工藝做法:蒸。
配菜專區(qū):熱菜,葷菜,小吃的做法。
菜譜屬地:徽菜。
制作方法:
1. 將雞取出內臟,去掉嗉囊、食管和氣管,洗凈,剁成長5厘米、寬2厘米的塊,放在大碗內,加入紅腐乳汁、江米酒、鹽拌勻,待用;
2. 姜拍松,和蔥同放入粗碗中,把雞整齊地擺入,頭、腳和翅等在上,上面放碎冰糖和熟豬油,上面再蓋一個大盤,用旺火上籠蒸至八成熟爛時取出,復扣在盤內;
3. 將蒸雞原汁潷在勺中,用旺火燒開,再用濕淀粉調稀勾薄芡,淋入熟豬油,澆在雞上即成。
健康提示:
雞肉中蛋白質的含量較高,氨基酸種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用。中醫(yī)認為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。(圖片來源于Pconline攝影部落)
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