檸檬嫩牛肉的做法

  食譜原料:

  牛肉500克、番茄60克、黃瓜100克、檸檬1/4個(gè)、洋蔥100克、調(diào)味料。

點(diǎn)擊圖片進(jìn)入下一頁(yè)>>

49

 

  制作方法:

  1.將檸檬洗凈,去皮去籽后,切成小丁狀備用。

  2.將牛肉片用沸水汆燙過(guò),取出后迅速放入冰水中泡2分鐘,撈起后瀝干水份。

  3.把牛肉片、檸檬丁及其他材料、調(diào)味料一起攪拌均勻,盛入盤(pán)中即可上桌食用。洋蔥絲、大黃瓜絲可用冰水泡過(guò),口感較脆。

  健康提示:

  本食譜為川菜的代表菜式。

  牛肉含有豐富的蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為,牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

  番茄中含有豐富的維生素A及C,其酸性是由于檸檬酸及蘋(píng)果酸所致,口服番茄果膠,可降低飼膽甾醇大鼠血清及肝中的膽甾醇量。番茄汁可使貓血壓下降,平滑肌興奮。

  黃瓜中所含的丙醇二酸,可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹。此外,黃瓜中的纖維素對(duì)促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除,以及降低膽固醇有一定作用,能強(qiáng)身健體。

  (圖片來(lái)源于Pconline攝影部落)