冬筍麂絲的做法
食譜原料:
麂肉250克,冬筍150克,雞蛋清25克。
工藝做法:炒。
配菜專區(qū):熱菜,葷菜,小吃的做法。
菜譜屬地:徽菜。
制作方法:
1. 將凈麂肉片成薄片,切成4 厘米長、0.3 厘米寬的絲;
2. 麂肉絲放入雞蛋清、姜(切末)、黃酒、鹽少量漿拌均勻;
3. 將冬筍洗凈,切成比麂肉絲略細一點的絲;
4. 鍋置火上,放入熟豬油燒至五成熱,將麂絲下鍋走油,用手勺推開,待肉絲挺力變色,立即倒入漏勺瀝油;
5. 在原鍋余油中,放入冬筍、醬油、鹽少許和白糖炒幾下,加雞湯燜半分鐘左右;
6. 再放入麂絲,用濕淀粉調(diào)稀勾薄芡,顛翻幾下,淋上香油起鍋裝盤,撒上蔥(切末)即成。
健康提示:
麂肉補氣;祛風;暖胃。主虛勞不足;腰腿酸痛;胃痛;痔瘡。(圖片來源于Pconline攝影部落)
懷孕美食育兒美食家常美食食療養(yǎng)生應用寶庫