中秋節(jié)吃什么菜之主菜：
1、糖醋排骨
糖醋排骨的制作材料：
主料：豬排500克,面粉50克,紹酒60克,醬油50克,糖90克,醋80克,蔥段,生粉和香油各適量。
糖醋排骨的做法：
�、賹�豬排斬成約l寸長(zhǎng)的小塊，用紹酒20克和鹽拌勻，再用適量生粉、面粉和水適量攪拌均勻。
�、趯⑨u油、糖、醋和紹酒35克，生粉水加水調(diào)成汁備用。
�、蹮裏徨�，下油，至六成熟時(shí)，把豬排逐塊放入油鍋炸至結(jié)殼撈出，撥開(kāi)粘連，撿去碎末，油溫升至七成時(shí)，再將排骨下鍋復(fù)炸至外殼松脆撈出。
�、茉伭粲蜕僭S，放入蔥段爆香后撈去，即將排骨下鍋，迅速將調(diào)好的芡汁放入鍋中，連續(xù)翻炒，淋下香油即可。
2、南瓜燉鴨塊
原料：南瓜、鴨塊、姜、蒜、老抽、紅酒
具體做法：
鍋里倒油，轉(zhuǎn)小火把姜蒜煸出香味。倒入鴨塊翻炒，炒至呈金黃色，加老抽，紅酒，燜10分鐘后加入南瓜繼續(xù)燜至南瓜軟爛，出鍋前加適量鹽調(diào)味。
做時(shí)不用加水，老抽和紅酒都是液體，另外南瓜本身也會(huì)出一些水。老抽的量可根據(jù)自己的喜歡定，喜歡色重的多加些，不喜歡的可少加，我加的不是很多，有點(diǎn)醬味就可以了�？诟泻苤睾瘢泄蓾鉂獾尼u香味。
3、香辣蟹的做法
主料：肉蟹
調(diào)料：蔥、鹽、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、雞精、食用油
做法：
1.將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后去腮，胃，腸切成塊;
2.將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片;
3.坐鍋點(diǎn)火放油，油至三成熱時(shí)，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時(shí)，加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。
特點(diǎn)：麻、香、鮮。
4、香辣蝦
原料/調(diào)料：
原料：明蝦500克，蒜子25克，去籽子彈頭泡椒25克。
調(diào)料： 鹽5克、味精2克、白糖3克、香辣油40克、色拉油2500克、油酥花生碎、熟芝麻各25克、香蔥15克、雞粉2克。
制作流程：
(1)明蝦洗凈，去須，背部開(kāi)刀去沙線。
(2)鍋內(nèi)下色拉油，燒至六七成熱時(shí)，下入明蝦，炸約1分鐘，炸至外焦里嫩時(shí)撈出。
(3)另起鍋加色拉油燒至四成熱，下蒜子炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒幾秒后放入炸好的蝦，加鹽、味精、白糖、雞粉、花生碎、芝麻調(diào)味，翻炒均勻，裝盤(pán)、撒香蔥即可。
原料/調(diào)料：
原料：明蝦500克，蒜子25克，去籽子彈頭泡椒25克。
調(diào)料： 鹽5克、味精2克、白糖3克、香辣油40克、色拉油2500克、油酥花生碎、熟芝麻各25克、香蔥15克、雞粉2克。
這道菜的制作流程：
(1)明蝦洗凈，去須，背部開(kāi)刀去沙線。
(2)鍋內(nèi)下色拉油，燒至六七成熱時(shí)，下入明蝦，炸約1分鐘，炸至外焦里嫩時(shí)撈出。
(3)另起鍋加色拉油燒至四成熱，下蒜子炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒幾秒后放入炸好的蝦，加鹽、味精、白糖、雞粉、花生碎、芝麻調(diào)味，翻炒均勻，裝盤(pán)、撒香蔥即可。