煎烹絲瓜盒
材料：鮮絲瓜200克，土豆100克，面粉50克，清湯50克，蔥、姜各5克，黃酒5克，米醋5克，醬油2克，精鹽、味精各適量。
做法：
�、賹⒔z瓜刮去皮筋，洗凈，斜切成夾刀片;鮮土豆洗凈后放入水鍋中煮熟，撈出后去皮，研成土豆泥，加入切制的蔥末、姜末和黃酒、精鹽、味精調(diào)好味，逐個(gè)放入夾刀片的絲瓜中;碗內(nèi)加適量水、面粉調(diào)成面糊備用。
�、趯⒂筒急樯椎�，燒至四成熱時(shí)下入掛上面糊的絲瓜夾煎制，待其挺身發(fā)硬色微黃時(shí)逐個(gè)鏟翻，再煎另一面，待兩面均成黃色時(shí)烹入黃酒、醋和高湯，加醬油、精鹽稍煨，即可出勺裝盤。
特點(diǎn)：美味可口，具有清熱解毒、寬腸養(yǎng)顏之功效。
冰糖銀耳花
材料：水發(fā)銀耳150克，冰糖30克，油菜12克，胡蘿卜50克，白砂糖10克。
做法：
�、賹⑺l(fā)銀耳撕成小朵，放在碗內(nèi)，加白砂糖腌漬;油菜剝?nèi)ダ先~，削尖菜根，用刀劈在菜根上成十字交叉口。
�、�胡蘿卜洗凈，切成細(xì)絲，放入沸水中燙過，撈出，擠凈水后，把胡蘿卜絲夾在油菜根部的切口處，擺入盤內(nèi)。
�、坫y耳放入擺油菜的盤中，冰糖拍成細(xì)屑，撒在銀耳上即成。
特點(diǎn)：甘平爽口，具有利尿消腫、清腸降壓之功效。
冬瓜清燉鵪鶉
材料：鵪鶉400克，冬瓜200克，蔥、姜各10克，花椒10粒，精鹽、味精、黃酒各適量，高湯400克，米醋少許。
做法：
�、賹浜玫涅g鶉剁去爪尖、嘴尖，從脊骨處一剖為二，入開水鍋燙去血污;冬瓜切成核桃大小的塊，蔥、姜用刀面拍松。
�、谏變�(nèi)加高湯、精鹽、黃酒、蔥塊、姜塊、花椒、鵪鶉，先用旺火燒開然后改用小火，保持湯鍋微沸，燉制五成熟時(shí)，加冬瓜塊、米醋同煮至熟爛，加入味精，揀出蔥、姜、花椒即成。
特點(diǎn)：清涼可口，具有清熱消腫、補(bǔ)中益氣之功效。
清炒胡蘿卜
材料：胡蘿卜400克，蔥10克，姜5克，花椒5粒，香菜梗5克，精鹽、味精、黃酒、植物油各適量。
做法：
�、俸}卜洗凈，切成細(xì)絲;蔥、姜切絲;香菜切成段。
②炒勺內(nèi)加植物油，燒至四成熱時(shí)加花椒炸出香味，加入蔥絲、姜絲、胡蘿卜絲翻炒，加入黃酒、精鹽、味精炒至斷生時(shí)，加入香菜梗翻炒即可。
特點(diǎn)：清涼可口，具有補(bǔ)脾消食、減肥健美之功效。
蘑菇鯽魚
材料：鮮鯽魚300克，鮮蘑菇100克，筍片5克，蔥、姜各5克，清湯200克，植物油10克，大蒜片5克，油菜心10克，精鹽適量。
做法：
�、賹Ⅵa魚去鱗、腮、內(nèi)臟，洗凈血污，入開水鍋中燙過;鮮蘑菇洗去其雜質(zhì)，用手撕成大片;蔥、姜切末;油菜洗凈。
�、诔瓷變�(nèi)加植物油，燒至五成熱時(shí)加蔥、姜末烹出香味，加入清湯、鯽魚和蘑菇同燉，加精鹽、筍片，燉至魚肉熟時(shí)加油菜、大蒜片，盛入湯盆中即可。
特點(diǎn)：口味鮮美，具有補(bǔ)脾開胃、潤燥化痰之功效。
奶湯春筍
材料：春筍嫩芽200克，水發(fā)蘑菇20克，胡蘿卜20克，大蔥10克，奶湯300克，黃酒5克，精鹽3克，味精2克，香油適量。
做法：
①將蘑菇切成片，胡蘿卜切成薄片，春筍切成長方薄片，先用開水燙過，撈出放于清水中浸泡;蔥切片。
②炒勺內(nèi)加奶湯、大蔥片、蘑菇、胡蘿卜片、春筍片燒開，加精鹽、黃酒燒開，打去浮沫，加入味精，淋上香油，盛入湯碗中即成。
特點(diǎn)：味道鮮美，具有清肺利水、減肥健體之功效。
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