自制嫩滑美味的營(yíng)養(yǎng)美食：雙皮奶

　　原料：

　　一大碗新鮮牛奶、蛋清二只、白砂糖二勺

　　制作方法：

　　1) 先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可(燒久了會(huì)破壞蛋白質(zhì)，也結(jié)不起奶皮了)，然后再倒入大碗，這時(shí)可以看到牛奶表面結(jié)起一層皺皺的奶皮。

　　2) 拿一個(gè)空的大碗中放入二只蛋清、二勺糖，攪勻至糖溶解(不要打太久，否則變蛋泡了)

　　3) 等牛奶稍涼后，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會(huì)自己浮起來(倒來倒去，想起變魔術(shù)了)。

　　4) 最后將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結(jié)起來了，大功告成啦!

　　細(xì)節(jié)小提示：

　　1) 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;

　　2.)牛奶煮開要放一會(huì)兒，讓奶皮有時(shí)間充分凝結(jié);

　　3)要用文火慢慢燉，牛奶剛剛?cè)�部凝結(jié)就關(guān)火，老了口感就不好了。

　　雙皮奶的營(yíng)養(yǎng)功效：

　　含有豐富的蛋白質(zhì)，鈣和磷等微量元素。無論夏天還是冬天，熱的還是凍的，均可品嘗，且可在雙皮奶上面加上紅豆，蓮子，窩蛋，提子，姜汁等配料，款式多樣，可滿足廣大愛好者的不同要求。