2010-05-24 16:55:11出處:PCbaby作者:佚名
原料: 一大碗新鮮牛奶、蛋清二只、白砂糖二勺 制作方法: 1) 先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可(燒久了會(huì)破壞蛋白質(zhì),也結(jié)不起奶皮了),然后再倒入大碗,這時(shí)可以看到牛奶表面結(jié)起一層皺皺的奶皮。 2) 拿一個(gè)空的大碗中放入二只蛋清、二勺糖,攪勻至糖溶解(不要打太久,否則變蛋泡了) 3) 等牛奶稍涼后,用筷子把奶皮刺破,再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗,攪拌均勻,再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗,可以看到奶皮會(huì)自己浮起來(倒來倒去,想起變魔術(shù)了)。 4) 最后將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右,用筷子從中間刺入,沒有牛奶流出說明全部凝結(jié)起來了,大功告成啦! 細(xì)節(jié)小提示: 1) 要用全脂奶,脂肪含量越高越好; 2.)牛奶煮開要放一會(huì)兒,讓奶皮有時(shí)間充分凝結(jié); 3)要用文火慢慢燉,牛奶剛剛?cè)磕Y(jié)就關(guān)火,老了口感就不好了。 雙皮奶的營養(yǎng)功效: 含有豐富的蛋白質(zhì),鈣和磷等微量元素。無論夏天還是冬天,熱的還是凍的,均可品嘗,且可在雙皮奶上面加上紅豆,蓮子,窩蛋,提子,姜汁等配料,款式多樣,可滿足廣大愛好者的不同要求。 |
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