2011-10-25 00:06:00出處:PCbaby作者:佚名
食譜原料: 紫皮茄子300克,雞蛋150克,淀粉(玉米)100克,大蔥25克,姜20克,大蒜(白皮)10克,料酒15克,白砂糖15克,泡椒50克,豆瓣醬15克,醬油10克,醋15克,鹽3克,雞粉2克,植物油50克。 制作方法: 1. 將茄子去皮,去兩頭,切成2厘米寬、5厘米長(zhǎng)的條; 2. 雞蛋與干淀粉調(diào)成糊; 3. 泡辣椒剁成茸; 4. 炒鍋上火,將油燒至五成熱,將茄條逐一裹上蛋糊后,投入鍋內(nèi)炸至定型,邊炸邊撈,炸完為止; 5. 重新將鍋內(nèi)油燒至七成熱,將茄條放入鍋內(nèi)再炸一次,待茄條皮酥呈金黃色時(shí),撈出濾干油待用; 6. 鍋內(nèi)放油,放泡辣椒茸,炒香至油呈紅色,投入蔥、姜、蒜末炒香; 7. 勾入少許水,加雞粉、醬油、糖、醋、鹽勾成魚香味; 8. 用水淀粉勾芡后起鍋,將汁淋在茄條上即可。 健康提示: 雞蛋與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。 (圖片來源于CFP) |
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