香酥鴨的做法——川菜

2011-02-16 10:49:54出處:PCbaby作者:佚名

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  食譜原料:

  鴨1500克、鹽、桂皮、八角、小茴香、蔥、姜、黃酒、醬油。

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花椒肉的做法——川菜

 

  制作方法:

  1、除去鴨子的內(nèi)臟、翅膀、鴨腳、鴨騷、再把鴨脯處的胸骨壓平。

  2、將鹽抹遍全身,加各種香料如桂皮、八角、小茴香、蔥、姜等,上籠約蒸三小時(shí)后取出,晾干。

  3、起油鍋,用武火燒熱,將鴨子放入鍋內(nèi),炸后拿起。

  4、在鴨皮上抹些黃酒和醬油,再睛鍋炸至呈金鈉色即好。食用時(shí),食用時(shí)可蘸花椒鹽吃。

  健康提示:

  本食譜為川菜的代表菜式。

  鴨肉適用于體內(nèi)有熱、上火的人食用;發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人,食之更佳。同時(shí)適宜營養(yǎng)不良,產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用;還適宜癌癥患者及放療化療后,糖尿病,肝硬化腹水,肺結(jié)核,慢性腎炎浮腫者食用;對于素體虛寒,受涼引起的不思飲食,胃部冷痛.腹瀉清稀,腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應(yīng)少食;感冒患者不宜食用。

  (圖片來源于Pconline攝影部落)

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