川爆雞雜的做法——川菜

2011-02-16 10:49:54出處:PCbaby作者:佚名

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  食譜原料:

  雞肝、雞肫、雞心、香芹1把、紅尖椒4個、辣椒4個。

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羊肉火鍋的做法——川菜

 

  制作方法:

  1、把雞胗切片后切花刀,雞心、雞肝等切片,雞腸切成段;大蒜、省腳切片、辣椒全部切滾刀;芹菜摘去老葉子后切成段。

  2、把老抽少許、淀粉1湯匙、花椒1小把、料酒1湯匙、白胡椒粉少許、白糖1/3勺全部倒入切好的雞雜內(nèi)調(diào)拌均勻,腌制15分鐘。

  3、炒鍋內(nèi)倒油燒熱,油熱后放入花椒爆香后撈出扔掉,再把蒜片、姜片、豆瓣放入炒香。

  4、隨后倒入雞雜大火爆炒至略為變色后放入所有辣椒一起翻炒,最后放入芹菜炒勻,調(diào)入少許味精即可起鍋。

  健康提示:

  本食譜為川菜的代表菜式。

  雞肝含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。肝中鐵質(zhì)豐富,是補血食品中最常用的食物。動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品,具有維持正常生長和生殖機能的作用,能保護眼睛,維持正常視力,防止眼睛干澀、疲勞,維持健康的膚色,對皮膚的健美具有重要意義。

  芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效,它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì),這類物質(zhì)是一種抗氧化劑,高濃度時可抑制腸內(nèi)細菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運轉(zhuǎn)時間,減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸,達到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。

  (圖片來源于Pconline攝影部落)

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