辣豆瓣魚(yú)的做法——川菜

　　食譜原料：

　　羅非魚(yú)1條、豬肉100克。

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　　制作方法：

　　1、在魚(yú)身開(kāi)三刀斜刀，不要開(kāi)太深。

　　2、魚(yú)身上在開(kāi)過(guò)斜刀的刀縫里，抹上胡椒鹽和辣豆瓣醬，腌上一小會(huì)。

　　3、姜、蒜、朝天椒和蔥綠切末，蔥白和香菜根切段備用。

　　4、熱鍋，放2大匙油，把魚(yú)放入，轉(zhuǎn)中火慢煎。

　　5、煎到兩面焦，取出備用。

　　6、另起鍋，不放油炒香絞肉。

　　7、把肉肉炒到聞到有肉香時(shí)，放入香菜根和蔥白段、姜、蒜、朝天椒末炒香。

　　8、放入辣豆瓣醬，炒至出紅油,放蕃茄醬和醬油，接著加入2碗熱水，煮開(kāi)。

　　9、放入魚(yú)和酒釀，蓋上蓋子煮5鐘，到湯汁有點(diǎn)收干，2大匙的料酒加入1大匙淀粉勾芡，起鍋淋入少許白醋和香油。

　　健康提示：

　　本食譜為川菜的代表菜式。

　　豬肉性平味甘，有潤(rùn)腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰、潤(rùn)肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。

　　(圖片來(lái)源于Pconline攝影部落)