冬至菜譜：白菜餃子餡的做法——魯菜

　　食譜原料：

　　白菜半棵、香菇六朵、紅蘿卜一個、生姜一塊。

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　　制作方法：

　　1、先將白菜剁碎用紗布包裹后擠水，擠到使勁也不再有水流出時就好了。

　　2、再將水發(fā)好的香菇去掉硬梗后剁碎，紅蘿卜最好用細(xì)擦子擦成細(xì)絲后也要稍微擠一下水，然后油鍋內(nèi)放花生油兩湯匙，先放入花椒7、8粒爆香后撈出不用，將剁好的香菇放入油中翻炒并加入幾滴老抽和少許白糖，再翻炒幾下聞到香味就可以出鍋待用。

　　3、將生姜根據(jù)口味可多可少，剁碎待用。

　　4、將白菜和紅蘿卜放在大容器內(nèi)倒入一湯匙香油后均勻攪拌務(wù)必讓所有的菜粒都均勻的裹上一層油，然后放入炒過的香菇粒和姜末，放鹽和少許蘑菇精、五香粉后攪拌均勻一盆灌湯餃子餡即可。

　　健康提示：

　　先將切好的各種蔬菜放少許食用油(菜油或麻油都可以)攪拌，在加入肉、蔥、姜等調(diào)料攪拌均勻，這樣子拌的餡不易出水，而且營養(yǎng)不會流失的。

　　(圖片來自CFP)