蛋松的做法——浙菜

2011-04-06 11:00:50出處:PCbaby作者:佚名

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  食譜原料:

  雞蛋5只。

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蒸鯧魚的做法——浙菜

  制作方法:

  1、雞蛋中加入鹽、黃酒、味精,打勻。

  2、鍋中加油燒至4成熱(油多些),手握細(xì)眼篩子對準(zhǔn)油鍋,四面均勻的淋入打勻的蛋液,使之逐漸淋入油中受熱成絲并浮起時,用筷把它翻過來,略松一下?lián)瞥,放在小籮中盡量壓干油份。

  3、用干凈的包裝紙放入壓干的蛋絲,卷起,輕輕的推搓,紙潮即換紙,反復(fù)3-4次,使蛋絲成為干而膨松的蛋松即可。

  健康提示:

  本食譜為浙菜的代表菜式。

  據(jù)分析,每百克雞蛋含蛋白質(zhì)14.7克,主要為卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人體必需的8種氨基酸,并與人體蛋白的組成極為近似,人體對雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黃里,也極易被人體消化吸收,蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益,因此,雞蛋又是較好的健腦食品。(圖片來源于Pconline攝影部落)

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