扒原殼螺鮑的做法——魯菜

　　食譜原料：

　　主料：海螺300克,鮑魚500克

　　輔料：冬筍50克,木耳(水發(fā))50克,滑子菇30克,豌豆20克

　　調(diào)料：鹽2克,味精2克,蠔油5克,淀粉(豌豆)10克,植物油20克,大蔥10克,姜5克

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　　工藝做法：煮。

　　配菜專區(qū)：熱菜，葷菜，小吃的做法。

　　菜譜屬地：魯菜。

　　制作方法：

　　1.海螺肉洗凈，片成大薄片;筍尖切小薄片;木耳一切兩半，同滑子菇一起放開水中焯出，用高湯30克加鹽、味精、水淀粉兌汁。

　　2.活鮑魚刷凈鮑殼，去五臟，刷去黑膜，沖洗干凈，在正面剞十字花刀。

　　3.勺中加植物油燒熱，即加入筍片、滑子菇稍煸，加入芡汁、木耳、豌豆和螺片急炒幾下，淋明油出鍋，盛一玻璃盤內(nèi)，入燙凈的大螺殼(直徑15厘米左右)中，固定在大圓盤中央，盤周固定10只鮑魚殼。

　　4.勺中加沸水，將鮑魚放入氽熟，分別置放十只鮑魚殼內(nèi)，再用高湯、蠔油等料炒咸鮮口味的濃亮陷紅汁，澆在鮑魚上即成。

　　健康提示：

　　海螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服;不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食;吃螺不可飲用冰水，否則會導(dǎo)致腹瀉。

　　鮑魚：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。

　　木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

　　患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。

　　木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。(圖片來源于Pconline攝影部落)

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