雙參燉圓魚(yú)的做法——魯菜

　　食譜原料：

　　主料：人參50克,海參(水浸)500克,甲魚(yú)750克,豬排骨(大排)200克,雞肉200克

　　輔料：香菜20克

　　調(diào)料：大蔥15克,姜15克,鹽5克,料酒15克,味精2克,八角3克,桂皮3克,花椒3克,胡椒粉1克

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　　工藝做法：煮。

　　配菜專區(qū)：熱菜，葷菜，小吃的做法。

　　菜譜屬地：魯菜。

　　制作方法：

　　1.活甲魚(yú)宰殺去五臟，搓去黑膜，開(kāi)水氽過(guò)洗凈;排骨、母雞斬塊，開(kāi)水氽過(guò);取大湯盆將甲魚(yú)、母雞、排骨放入，加蔥、姜上籠蒸2小時(shí)，取出排骨、 雞塊做他用。

　　2.水發(fā)海參用開(kāi)水焯過(guò)，人參洗凈，用開(kāi)水燙過(guò)。

　　3.取一大炒勺，放入雞湯和甲魚(yú)，再將人參、海參置甲魚(yú)上，加入調(diào)料袋燒開(kāi)入味，調(diào)味后上桌，隨帶胡椒粉、香菜碟同上桌即成。

　　健康提示：

　　人參：人參不宜與茶同服，反黎蘆，畏五靈脂，惡皂莢、鹵堿，黑豆，動(dòng)紫石英，

　　海參(水浸)：海參與醋相克;不宜與甘草同服。

　　甲魚(yú)：甲魚(yú)不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。

　　香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。(圖片來(lái)源于Pconline攝影部落)

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