烏龍歸海的做法——魯菜

　　食譜原料：

　　主料：海參(水浸)80克,蝦仁50克,海螺50克,口蘑50克,油菜心50克

　　輔料：香菜15克,母雞100克,豬肉(瘦)100克,金華火腿50克,干貝20克

　　調(diào)料：鹽2克,味精1克,淀粉(豌豆)5克,植物油15克,醋5克,胡椒粉5克

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　　工藝做法：煮。

　　配菜專區(qū)：熱菜，葷菜，小吃的做法。

　　菜譜屬地：魯菜。

　　制作方法：

　　1.母雞肉、精瘦肉、金華火腿、干貝等料用微火熬出清而鮮濃的上湯備用。

　　2.水發(fā)海參用沸水焯兩遍，再同蝦仁、海螺、口蘑、油菜心用加口味的雞湯氽過，全部放入熱燙的湯盅中。

　　3.勺中加上湯燒開調(diào)味，乘熱沖入，加蓋碟上桌，跟香菜末碟、胡椒粉碟、米醋小碗一起上桌。

　　健康提示：

　　海參(水浸)：海參與醋相克;不宜與甘草同服。

　　蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

　　海螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服;不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食;吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。

　　香菜：服用補藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。(圖片來源于Pconline攝影部落)

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