香炸芋片蝦的做法——魯菜

　　食譜原料：

　　主料：蝦仁500克,芋頭200克

　　輔料：生菜(團(tuán)葉)30克,雞蛋75克

　　調(diào)料：椒鹽25克,大蔥30克,姜30克,植物油50克,料酒10克,鹽2克,味精2克,面包屑30克,淀粉(豌豆)10克

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　　工藝做法：炸。

　　配菜專區(qū)：熱菜，葷菜，小吃的做法。

　　菜譜屬地：魯菜。

　　制作方法：

　　1.取蔥姜各10克洗凈搗碎用料酒5克和適量水取汁，即成蔥姜水備用大蝦仁放盆中加料酒、鹽、味精、蔥姜水腌漬一小時(shí)。

　　2.將長(zhǎng)6厘米、寬4厘米，厚0。2厘米的芋片分別包24個(gè)蝦仁，用牙簽穿起，蘸淀粉，掛蛋液，拍面包渣。

　　3.植物油燒至120度時(shí)放入芋片蝦炸熟，呈金黃色時(shí)取出。上桌時(shí)帶花椒鹽，配生菜。

　　健康提示：

　　蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。

　　芋頭：芋頭忌于香蕉同食。

　　雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。(圖片來(lái)源于Pconline攝影部落)

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