熘炸仔雞的做法——徽菜

　　食譜原料：

　　肥凈仔雞1只約750克，蒜頭8瓣，青辣椒25克，醋1湯匙，醬油約2湯匙，白糖1湯匙，生粉各適量。

　　工藝做法：炸。

　　配菜專區(qū)：熱菜;葷菜。

　　菜譜屬地：徽菜。

　　制作方法：

　　1、將仔雞剖好(留肝)洗凈，剔去大骨，剁成3厘米見方的塊，肝切成小塊，放在碗內(nèi)，加入1/2湯匙醬油、適量生粉拌均勻。

　　2、將青辣椒洗凈，切成片。蒜瓣拍碎。取碗一只，放入醬油、醋、白糖、生粉調(diào)成鹵汁。

　　3、燒熱鍋，下油，燒至七成熟時(shí)，下漿好的雞塊，炸至呈金黃色時(shí)撈起。待油溫升至八成熟時(shí)，將雞塊下鍋再炸至金紅色，倒入漏勺濾油。

　　4、鍋內(nèi)留適量油燒熱，下蒜瓣、青辣椒煸炒出香味，倒入鹵汁煮滾，加入雞塊翻炒片刻，淋上香油即可。

　　健康提示：

　　雞肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含蛋白質(zhì)和磷脂，有健脾胃、強(qiáng)筋骨等功效。該食譜美味營(yíng)養(yǎng)。

　　其他熱點(diǎn)文章推薦：

　　徽菜的特點(diǎn)

　　中國(guó)十大名茶介紹

　　日常生活中如何才能遠(yuǎn)離食品添加劑

　　冬蟲夏草的功效與作用有哪些?

　　蘋果如何吃才最有營(yíng)養(yǎng)？