福建荔枝肉的做法——閩菜

　　食譜原料：

　　凈豬瘦肉350克，雞蛋白1份，生抽1湯匙，淀粉2茶匙，植物油300毫升，紅糟2茶匙，蔥白2份，姜4片，香醋2茶匙，白糖2茶匙，荸薺3個(gè)。

　　工藝做法：炸

　　配菜專(zhuān)區(qū)：家常菜、葷菜

　　菜譜屬地：閩菜

　　制作方法：

　　1、將豬肉洗凈，擦干水，切成荔枝肉大小的肉片，然后用刀在肉片上輕劃十字刀，不要切斷。把肉片，醬油，蛋清，生粉放入碗里，調(diào)勻。

　　2、荸薺洗凈，削去皮，切成片。蔥白切成2厘米長(zhǎng)的段。

　　3、炒鍋置中火上預(yù)熱，加植物油，熱至七成，放調(diào)好的肉片，炸2分鐘，翻炒，使肉片均勻炸透。撈出瀝干油。用紅糟拌勻，備用。

　　4、原鍋留1湯匙油，放姜片，蔥白炒1分鐘。下肉片，翻炒2分鐘，加醋，白糖，炒勻，下荸薺片，炒2分鐘，鏟出即成。

　　健康提示：

　　豬肉為人類(lèi)提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。這款用嫩豬肉烹制的菜肴形似荔枝，味道醇香酸甜，入口滑爽。