美味醉排骨的做法——閩菜

　　食譜原料：

　　豬大排骨500克，辣醬油適量，大蒜頭少量，鹽少許，芝麻醬少許，番茄醬少許，醋少許，菱粉少許，麻油少許，雞蛋白2只，咖喱粉少許，芥末少許，胡椒粉少許，黃酒少許，白糖少許，醬油少許。

　　工藝做法：炸

　　配菜專區(qū)：家常菜

　　菜譜屬地：閩菜

　　制作方法：

　　1、將洗凈的豬排骨切成20多塊長方塊。

　　2、將菱粉、酒、鹽、蛋白各少許調(diào)和在一只小碗里;再將芝麻醬、番茄醬、辣醬油、咖喱粉、芥末、糖、酒、鹽、胡椒粉、麻油、醬油、醋調(diào)和在另一只碗里。

　　3、開溫火熱豬油(500克)鍋，將排骨放入菱粉、蛋白糊里抓一抓，再放入油鍋氽熟，然后將排骨取出，濾去油，盛在盤中。鍋里的油也同時倒出。

　　4、將大蒜頭拍碎，下原熱鍋炒香，倒入調(diào)和盛有芝麻醬、番茄醬等調(diào)料的小碗里，一起澆在排骨上即好。

　　健康提示：

　　豬肉是日常生活常見的肉類，它為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血，排骨還能提供人體所需的鈣質(zhì)。這道食譜烹制出的菜式色澤金黃，味香甜酸辣俱全，特別適合佐酒，可作為聚會的主菜推出。