素炒雞丁的做法——閩菜

　　食譜原料：

　　凈雞肉250克，雞蛋1只，青椒50克，植物油，淀粉，精鹽，黃酒，味精適量。

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　　工藝做法：炒。

　　配菜專區(qū)：熱菜;葷菜。

　　菜譜屬地：閩菜。

　　制作方法：

　　1、雞肉用刀背捶后斬成蠶豆大的丁放入盤內(nèi)。

　　2、入適量黃酒、味精、精鹽、蛋清、干淀粉抓拌上漿待用，青椒切成蠶豆大的丁。

　　3、炒鍋放油, 燒至五、六成熱, 倒入雞丁, 攪散, 待雞丁呈白色, 撈出瀝干油待用。

　　4、炒鍋內(nèi)放油, 油熱, 放入青椒略煸炒。

　　5、倒入雞丁, 加入適量精鹽、味精、雞湯, 用濕淀粉勾芡, 翻炒幾下。

　　健康提示：

　　雞肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含蛋白質(zhì)和磷脂，有健脾胃、強(qiáng)筋骨等功效。該食譜美味營(yíng)養(yǎng)。

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