冬至菜譜：紅燜羊蝎子的做法——湘菜

　　食譜原料：

　　羊脊骨500克，料酒少許，老抽醬油少許，小茴香香葉適量，鹽少許，豆蔻少許，草果適量，肉桂適量，辣椒醬少許 糖姜適量，辣椒少許，白胡椒少許。

　　工藝做法：煮

　　配菜專區(qū)：家常菜

　　菜譜屬地：湘菜

　　制作方法：

　　1、煮開一鍋水，將羊脊骨放入汆燙兩三分鐘，撈出將血末沖洗干凈。

　　2、姜切片;白胡椒粒、少許花椒、小茴香、香葉、豆蔻、草果、少許肉桂、少許八角等包入紗布中。

　　3、炒鍋中倒入一些油，放入姜片、辣椒爆香，把汆好的羊脊骨放入翻炒后，倒入老抽醬油炒上色。

　　4、倒入一些料酒，加足量水完全沒過羊肉后，把香料包放入，以大火煮開鍋，撇去浮末，轉(zhuǎn)小火燉約2小時。

　　5、根據(jù)口味加一些辣椒醬、一些鹽調(diào)味，再加少許糖平衡味道，繼續(xù)燉1小時或至肉爛即可盛出。

　　健康提示：

　　羊蝎子，就是羊的脊椎骨。羊肉是冬季溫補的常用食材，它營養(yǎng)價值高，寒冬常吃羊肉可益氣補虛，促進血液循環(huán)，增強御寒能力。羊肉還可增加消化酶，保護胃壁，幫助消化。中醫(yī)認為，羊肉還有補腎壯陽的功效。這道食譜也可將它作為火鍋湯底，加入其他蔬菜涮火鍋吃，也是冬至期間不錯的御寒菜肴。