君山銀針雞片的做法——湘菜

　　食譜原料：

　　生雞脯肉300克，君山銀針茶1克，雞蛋清3個，百合粉40克，濕淀粉25克，精鹽2克，芝麻油5克，熟豬油600克(實耗100克)。

　　工藝做法：炒。

　　配菜專區(qū)：熱菜;葷菜。

　　菜譜屬地：湘菜。

　　制作方法：

　　1、將雞脯肉剔去筋膜，斜片成約3、5厘米長，2、5厘米寬的薄片。將雞蛋清盛入碗中，用筷子用力攪打成泡沫狀，放入百合粉、精鹽、味精調勻。放入君山銀針茶，用沸水100克沖泡。兩分鐘潷去水，再倒入沸水75克沖泡，晾涼。

　　2、炒鍋置中火上燒熱。放入熟豬油，燒至四成熱時，用筷子夾雞片逐片下鍋走油，約十五秒鐘，達八成熟時，連油倒入漏勺瀝油。鍋內留油5克，倒入雞片，再將茶葉連水倒入，加入精鹽和味精少許，接著用濕淀粉調稀勾芡，持鍋顛兩下，出鍋裝盤，淋上芝麻油即成。

　　健康提示：

　　雞肉營養(yǎng)價值高，富含蛋白質和磷脂，有健脾胃、強筋骨等功效。該食譜美味營養(yǎng)。

　　其他熱點文章推薦：

　　湘菜的特點

　　湖南長沙特產(chǎn)

　　湖南西鳳酒