芋頭燜鴨的做法——粵菜

　　食譜原料：

　　鴨1只，芋頭700克，青蔥3條，姜片適量，老抽1茶匙，生抽一茶匙，鹽適量，料酒1茶匙。

　　工藝做法：炒

　　配菜專區(qū)：熱菜、葷菜

　　菜譜屬地：粵菜

　　制作方法：

　　1、先將鴨肉洗凈斬件后入熱鍋爆炒，加入姜片，鹽，老抽，生抽，料酒翻炒均勻，加入沒過鴨肉的水燜煮。

　　2、同時另起一鍋，放入3湯匙的油熱鍋，將洗凈切塊的芋頭炒至兩面微黃，盛起備用。

　　3、取電鍋一個，在鍋的底部鋪上煎好的芋頭，再加上燜好的鴨肉，在電鍋內(nèi)燜煮15分鐘即可。若燜燒的肉汁不足與蓋過所有材料，可適當(dāng)增加開水以及生抽調(diào)節(jié)。

　　4、出鍋后切好的蔥末做裝飾即可。

　　健康提示：

　　芋頭的營養(yǎng)價值很高，塊莖中的淀粉含量達(dá)70%，既可當(dāng)糧食，又可做蔬菜，是一家老小都很適宜的滋補品，也是秋冬素食養(yǎng)生的圣品。芋頭還含有豐富的膳食纖維，對于改善便秘癥狀有很好的效果。這道食譜里的芋頭口感綿軟，細(xì)膩香糯，既有煎過的香氣，也因為吸附了鴨肉的香味，讓香氣更為濃郁。鴨肉有了芋頭的陪襯，不會顯得很油膩，口感更好。